Los ñoquis, una deliciosa pasta italiana, son una parte arraigada de la cultura culinaria argentina. ¿Su preparación? Muy sencilla: papa y harina común o incluso con calabaza.
Por el lado del acompañamiento, se sirven con una variedad de salsas: desde el clásico fileto hasta la reconfortante bolognesa o la suave salsa rosa. Para muchos argentinos, los ñoquis son una cita obligada cada 29 del mes.
¿Cómo hacer ñoquis a la bolognesa de la manera más fácil y rápida?
Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 3 papas
- Queso Mar del Plata rallado
- 1 huevo
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 2 cebollas
- 1 rodaja de morrón
- 1/2 kg de carne picada especial
- 1 puré de tomate
- 1 tomate perita cubeteado
- 1/2 zanahoria rallada
- Orégano al gusto
Instrucciones:
- Pelar las papas y hervirlas enteras.
- Picar finamente las cebollas y el morrón.
- En una olla con aceite, rehogar la cebolla y el morrón. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté lista.
- Añadir el tomate cubeteado, la zanahoria rallada y el puré de tomate. Cocinar a fuego lento por 40 minutos.
- Condimentar la salsa con sal, pimienta y orégano al gusto. Agregar medio vaso de agua para rebajarla.
- Mientras tanto, preparar los ñoquis: aplastar las papas y mezclarlas con huevo, queso rallado, pimienta y sal.
- Sobre una superficie enharinada, extender una capa de puré de papas y luego cubrir con harina.
- Amasar durante 15 minutos y cortar en tiras. Formar los ñoquis y marcarlos con un tenedor.
- Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con un poco de aceite hasta que floten. Escurrir y servir con la salsa bolognesa.
¿Por qué se come esta pasta todos los 29 de cada mes?
La arraigada costumbre de degustar ñoquis el día 29 de cada mes tiene sus raíces en el remoto siglo VIII. Según la leyenda, un joven médico llamado Pantaleón, posteriormente canonizado por la Iglesia Católica, recorría Italia brindando atención médica a los enfermos y auxiliando a los desfavorecidos.
En una de sus misiones, Pantaleón solicitó a una modesta familia compartir su comida, que consistía en ñoquis simples y económicos. En gratitud por su amabilidad, el médico les profetizó "un año de pesca y cosechas excelentes". La profecía se hizo realidad, y este suceso tuvo lugar un día 29, dando origen a la tradición de consumir ñoquis en esta fecha, mientras se coloca dinero bajo el plato como símbolo de atracción, de prosperidad económica.
