La elección del corte correcto es crucial para una milanesa jugosa y sabrosa. ¿Cuál es el mejor corte? Acá te contamos, y te decimos cuáles son los mejores tips de Paulina Cocina.
Entre los más populares se encuentran la cuadrada y la bola de lomo, ambos con una excelente proporción de carne y grasa.
Por un precio un poco más elevado, la nalga ofrece piezas grandes y magras, mientras que el peceto es una opción confiable, aunque un poco más costosa.
Milanesa: ¿Cómo lograr una carne tierna y llena de sabor?
Para comer una milanesa tierna, se recomienda sumergir los cortes en una marinada es fundamental. Se recomienda al menos una hora, aunque mientras más tiempo mejor. Agregar un poco de vinagre o jugo de limón a la marinada contribuye a ablandar aún más la carne y realzar su sabor.
Si la carne es demasiado dura, unos golpes ayudarán a ablandarla. Para una versión a la napolitana perfecta, es importante retirarlas apenas doradas antes de agregar los ingredientes adicionales y luego terminar la cocción en el horno o sartén.
Cocción: fritas u horneadas, ¿cuál es la mejor opción?
Siendo sinceros, en el mundo de Paulina Cocina, la respuesta es clara: freírlas en abundante aceite. Contrario a la creencia popular, freír con mucho aceite sella las piezas rápidamente, evitando que absorban demasiado aceite y manteniendo la capa crujiente.
¿Cómo hacer milanesas marinadas en casa? Batir huevos y agregar mostaza, limón, ajo, perejil, queso rallado, sal y pimienta para crear la marinada perfecta. Sumergir las milanesas en la mezcla y dejar reposar en la heladera por al menos una hora. Luego, empanarlas con pan rallado y freírlas en aceite caliente hasta dorar.
No te pierdas la receta en video para hacer milanesas jugosas y llenas de sabor. Con estos consejos y técnicas, tus milanesas serán siempre un éxito en la mesa. ¡Buen provecho!
