Con la llegada del frío, nada reconforta más que un buen plato de guiso de lentejas. Obvio que si incluye carne y chorizo, ¡mejor aún!
Acá te presentamos una receta paso a paso para preparar este exquisito plato de la gastronomía argentina, pero con la receta de la popular Paulina Cocina.
Cómo hacer guiso de lentejas con carne
Ingredientes
- 1 chorizo colorado
- 150 g de panceta ahumada
- 250 g de roast beef u otra carne
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 morrón
- 1 papa grande
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 4 tomates secos
- 350 g de lentejas
- 1/2 vaso de puré de tomate
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Pimentón
- 2 hojas de laurel
- Orégano
- Aceite de oliva
- Perejil
Instrucciones
- Corta el chorizo colorado en rodajas y luego cada rodaja en cuatro partes. Hierve los trozos de chorizo en una olla con agua durante 15 minutos para eliminar el exceso de grasa.
- Corta la panceta en trozos pequeños y la carne en cubos. Reserva.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el morrón en trozos medianos. Pela y corta la papa en cubos y la zanahoria en rodajas.
- Pica los tomates y los tomates secos sin hidratar.
- En una olla antiadherente, cocina la panceta hasta que esté crujiente. Agrega el chorizo escurrido y cocina hasta que esté dorado. Retira la panceta y el chorizo de la olla.
- En la misma olla, agrega un poco de aceite de oliva si es necesario y dora la carne. Retira la carne de la olla.
- Agrega la cebolla, el morrón y el ajo a la olla. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade los tomates y cocina hasta que estén más intensos en color.
- Incorpora nuevamente la panceta, el chorizo y la carne a la olla. Agrega un chorro de vino y espera a que se evapore.
- Agrega las papas, zanahorias, tomates secos y condimenta con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y orégano. Añade el puré de tomate y mezcla bien.
- Agrega las lentejas y el agua caliente. Coloca las hojas de laurel y revuelve. Cubre la olla y cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
- Una vez que las lentejas estén cocidas, deja reposar el guiso durante unas horas para que adquiera más sabor.
Con estos simples pasos, podrás disfrutar de un guiso de lentejas cargado de sabor y tradición argentina. ¡Buen provecho!
