El matambrito de cerdo es un corte noble que tiene decenas de formas de prepararse. Esta versión al caramelo es ideal para hacer en la parrilla y deleitar a amigos o familiares en un asado. ¿Cómo se hace y cómo hacer que quede sumamente tierno?
A diferencia del matambre de res, que puede salir duro, el matambrito de cerdo no falla nunca. No solo es muy fácil de hacer, sino que -aún haciéndolo de forma incorrecta- es prácticamente imposible que no quede sumamente tierno.
Esta receta lleva muy pocos ingredientes (tan solo cuatro en total) pero queda riquísima y no requiere pasar horas armando una preparación. ¿Cómo se hace y cuál es el truco definitivo para que quede espectacular?
Así se hace el matambrito a la parrilla con caramelo
Ingredientes
- 1 kilo de matambrito de cerdo
- Miel
- Ají molido
- Sal parrillera
Paso a paso
- Elegir un matambrito de calidad, asegurándose que la carne sea rosadita y la grasa bien blanca es un corte muy tierno.
- Precalentar la parrilla a fuego fuerte y salar el matambrito del lado que tenga más grasa, que será el que queda arriba.
- Colocar sobre la parrilla del lado con menos grasa. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que esté dorado por fuera, sin arrebatarlo
- Preparar la salsa de caramelo, que se hace con un poquito de miel y ají molido, jugando con el contraste de algo dulce y algo picante.
- Dar vuelta el matambre y añadirle por encima la preparación del punto anterior.
- Quitar de la parrilla y dejar reposar unos minutos para que no se escapen los jugos. Servir acompañado con puré o papas fritas.
