La lengua es un plato que se suele asociar a la época de fiestas, en su versión a la vinagreta. Sin embargo, esta lengua en escabeche puede comerse en cualquier momento del año y disfrutarse tanto fría como caliente. ¿Cómo se hace?
Desde hace siglos, el escabeche ha sido una de las formas más elegidas para conservar alimentos. No solo porque es muy fácil de hacer -incluso por quienes no se dan maña en la cocina- sino también porque es práctico y no requiere demasiada ciencia.
La lengua al escabeche se va a convertir en tu entrada, plato o acompañamiento favorito. Basta con seguir estos sencillos pasos para tener en la mesa una preparación exquisita. ¿Cómo se hace?
Cómo hacer escabeche de lengua
Ingredientes
- 1 lengua grande
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate
- Sal gruesa cantidad a gusto
- 2 zanahorias en láminas
- 2 cebollas grandes en láminas gruesas
- Sal y pimienta, hojas de laurel, pimienta en grano
- 2 tazas de vinagre
- 2 tazas de agua
- 1 taza de aceite
Paso a paso
- Colocar la lengua en una cacerola. Debe estar limpia y sin grasa. Añadirle agua hasta cubrir, colocar las verduras, el tomate y la cebolla. Salar. Cocinar a media cocción.
- Una vez cocida, retirar del agua de cocción y pelar. Cortar en rodajas.
- En otra cacerola colocar una parte de las cebollas, otra de zanahorias, hojas de laurel, unos granos de pimienta, encima colocar las rodajas de lengua.
- Añadir los ingredientes líquidos con una cucharada de sal gruesa. Cocinar hasta que esté todo cocido.
- Se puede guardar en frascos esterilizados o bien en un bowl hermético, para consumir en cualquier ocasión.
