Los medallones de garbanzos sin TACC son una opción deliciosa y saludable para aquellos que no consumen gluten (ya sea por intolerancia o por elección). ¿Cómo prepararlos y cuál es la clave para que no se desarmen?
Los garbanzos son una gran fuente de vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso y zinc. Al ser libres de gluten, son ideales para personas celíacas o con sensibilidad a esta proteína. Además, son aptos para vegetarianos y veganos.
Esta receta para preparar medallones de garbanzos sin tacc las va a convertir en tu plato de cabecera e incluso te va a permitir freezarlos para usarlas cuando los necesites y que te saquen de un apuro. ¿Cómo se hacen?
Cómo hacer medallones de garbanzos sin tacc
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharadas de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
- Precalentar el horno a 180 grados y calentar una bandeja aceitada.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el ajo picado, y cocinar hasta que estén dorados, removiendo cada tanto para que no se peguen.
- Agregar la zanahoria rallada a la sartén y cocinar por unos minutos hasta que esté tierna.
- En un tazón grande, mezclar los garbanzos previamente procesados, la cebolla, el ajo, la zanahoria, la harina de garbanzos, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Formar la masa en forma de medallones y colocarlos en la bandeja caliente. Esto facilitará que no se desarmen.
- Hornear los medallones en el horno precalentado durante 25-30 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
