El escabeche es una práctica de conservación de alimentos que no pasa de moda y que, además, es una manera nutritiva y deliciosa de incorporar nuevos elementos a nuestra alimentación. ¿Cómo preparar porotos al escabeche, el acompañamiento ideal para una picada?
Además de ser muy fácil de hacer -al punto en que no hace falta tener ningún tipo de conocimiento específico de alimentos para hacerlo-, el escabeche amplía las opciones en cualquier comida y es una forma ideal de hacer que los alimentos duren más.
Si estás buscando sumar legumbres a tu alimentación, los porotos en escabeche son una alternativa rica, económica y fácil de hacerlo. ¿Cómo se preparan, cuánto duran en la heladera y con qué acompañarlos?
Cómo hacer porotos en escabeche
Ingredientes
- 200 gramos de porotos pallares o alubias
- Sal y pimienta, a gusto
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla chica
- 1 morrón mediano
- 2 tazas de aceite
- 1 taza de vinagre
- 1 cucharadita de ají molido
Preparación
- Remojar toda la noche porotos secos y, una vez transcurrido ese tiempo, hervirlos durante una hora con sal y laurel. Escurrir y dejar secar en el colador.
- Picar la cebolla, el morrón y el ajo pelado en cubitos pequeños. Mezclarlos en un bowl con aceite, vinagre, sal y pimienta.
- Añadir las especias (ají molido y orégano)
- Unir la mezcla con los porotos, dejar que se amalgame y llevar a la heladera.
- Consumir dentro de las 48 horas o guardar en un frasco esterilizado para extender su vida útil hasta cuatro o cinco días.
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