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Estos porotos en escabeche son el acompañamiento perfecto para una picada

escabeche

El escabeche es una práctica de conservación de alimentos que no pasa de moda y que, además, es una manera nutritiva y deliciosa de incorporar nuevos elementos a nuestra alimentación. ¿Cómo preparar porotos al escabeche, el acompañamiento ideal para una picada?

Además de ser muy fácil de hacer -al punto en que no hace falta tener ningún tipo de conocimiento específico de alimentos para hacerlo-, el escabeche amplía las opciones en cualquier comida y es una forma ideal de hacer que los alimentos duren más.

Si estás buscando sumar legumbres a tu alimentación, los porotos en escabeche son una alternativa rica, económica y fácil de hacerlo. ¿Cómo se preparan, cuánto duran en la heladera y con qué acompañarlos?

Cómo hacer porotos en escabeche

Ingredientes

  • 200 gramos de porotos pallares o alubias
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla chica
  • 1 morrón mediano
  • 2 tazas de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • 1 cucharadita de ají molido

Preparación

  1. Remojar toda la noche porotos secos y, una vez transcurrido ese tiempo, hervirlos durante una hora con sal y laurel. Escurrir y dejar secar en el colador.
  2. Picar la cebolla, el morrón y el ajo pelado en cubitos pequeños. Mezclarlos en un bowl con aceite, vinagre, sal y pimienta.
  3. Añadir las especias (ají molido y orégano)
  4. Unir la mezcla con los porotos, dejar que se amalgame y llevar a la heladera.
  5. Consumir dentro de las 48 horas o guardar en un frasco esterilizado para extender su vida útil hasta cuatro o cinco días.