Si eres amante de los sabores intensos, hoy te traemos una receta imperdible: mejillones al escabeche caseros. En esta ocasión, hemos optado por un toque más suave utilizando vinagre de sidra o manzana, ideal para aquellos que prefieren sabores menos ácidos.
Sin embargo, si preferís una experiencia más intensa, podés sustituirlo por tu vinagre favorito. Tomá nota, y recordá tener todo antes de empezar.
Cómo hacer mejillones al escabeche caseros: ingredientes y preparación:
- Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de mejillones
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 90 ml de vinagre de sidra o manzana
- 6 granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de vino blanco o agua (opcional)
- Sal al gusto
- Limpieza y cocción de los mejillones: comenzamos limpiando los mejillones, retirando las barbas y lavándolos bien. En una olla con agua o vino blanco hirviendo, cocemos los mejillones tapados hasta que se abran al vapor. Una vez abiertos, los retiramos de las conchas y reservamos en un recipiente hermético.
- Preparación del escabeche: en otra olla, calentamos el aceite de oliva y doramos los dientes de ajo pelados. Agregamos el pimentón, las hojas de laurel y los granos de pimienta, apartando del fuego para añadir rápidamente el vinagre.
- Marinado de los mejillones: vertemos el escabeche caliente sobre los mejillones, rectificamos la sal y dejamos marinar en la nevera durante aproximadamente 24 horas antes de su consumo. Los mejillones se conservan en la nevera por hasta una semana.
Cómo acompañar los mejillones al escabeche
Estos deliciosos mejillones al escabeche son ideales para disfrutar como aperitivo junto a un buen pan y una copa de vino blanco o cerveza bien fría. Además, puedes sorprender a tus comensales agregando otros aperitivos, como unos berberechos al ajillo.
Una vez que pruebes estos mejillones caseros, te aseguramos que se convertirán en un imprescindible en tu recetario. No podrás resistirte a repetir esta experiencia culinaria una y otra vez.
