No hay nada que se compare al sabor y la satisfacción de preparar dulce de leche en casa. Requiere paciencia, un fuego lento y una dosis de amor, pero el resultado es incomparablemente delicioso.
El dulce de leche, un tesoro culinario argentino, demanda pocos ingredientes pero mucho tiempo de cocción para alcanzar su característico color y espesor. Aunque requiere unas dos horas de atención constante, el resultado bien vale la pena.
En Argentina, el dulce de leche es un ingrediente venerado, con una producción anual que supera las 128.000 toneladas. Aunque podrías optar por la versión comercial, nada se compara con la autenticidad del dulce de leche casero que puedes agregar a tus postres.
Cómo hacer tu propio dulce de leche casero
- Calentá la leche en una olla y calentala a fuego medio. Antes de que hierva, reducí el fuego y añade el azúcar.
- Añadí un toque de vainilla. Revolvé la mezcla constantemente para evitar que se pegue al fondo. Agregá la vainilla y el bicarbonato.
- Cociná a fuego lento. Continúa cocinando a fuego lento, sin dejar que hierva, hasta lograr la consistencia y el color deseados (aproximadamente entre 90 minutos y 2 horas). Recordá que cuanto más tiempo lo cocines, más oscuro y espeso será. Retirá del fuego, sigue removiendo por 5-10 minutos y deja enfriar antes de usarlo.
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- 200 g de maicena
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Dulce de leche para rellenar
- Coco rallado (opcional) para decorar
- Preparación de la masa:
- En un bol grande, mezcla la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Sumá las yemas de huevo y el huevo entero, uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorporá la esencia de vainilla y continúa batiendo hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
- Agregá la maicena, la harina de trigo y el polvo de hornear tamizados. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Armado y horneado:
- Precalentá el horno a 180 °C.
- Sobre una superficie enharinada, estirá la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor.
- Con un cortador circular, corta la masa en discos del tamaño deseado para tus alfajores.
- Colocá los discos de masa en una bandeja para horno previamente enharinada o sobre papel de hornear.
- Horneá durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes de los alfajores estén ligeramente dorados.
- Retirá del horno y deja enfriar completamente antes de armar los alfajores.
- Armado de los alfajores:
- Tomá un disco de masa y úntalo con dulce de leche.
- Colocá otro disco encima y presiona suavemente para que el dulce de leche se distribuya uniformemente.
- Podés decorar los bordes del alfajor pasándolos por coco rallado si lo deseas.
- Repetí el proceso con el resto de los discos de masa.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos alfajores de maicena. Puedes conservarlos en un recipiente hermético para que se mantengan frescos por más tiempo. ¡Buen provecho!
