Si hay algo que nos fascina a todos en la mesa navideña es el vitel toné. La combinación de fetas de una carne súper tierna con una salsa suave, salada y cremosa hacen de un plato riquísimo y súper fresco.
Preparar un buen vitel toné no es para cualquiera. Requiere de algunos pasos que son muy importantes para que te quede de ensueño. Por otro lado, también es importante elegir buena materia prima.
Su nombre, que significa “ternera con atún” en italiano, revela la combinación única de sabores que caracteriza a este plato. La carne de ternera, particularmente el peceto, se cocina lentamente y se corta en finas rodajas, para luego ser cubierto con una salsa de atún y mayonesa, de alcaparras, otorgándole un toque distintivo. El vitel toné no solo es un manjar para el paladar, sino también un plato que evoca tradición y celebración, siendo una opción popular en las mesas argentinas durante las festividades.
Cómo es la receta para el mejor vitel toné de la historia
Ingredientes:
- 1 Peceto
- 2 Puerros
- 2 Cebollas
- 1 Apio
- Sal y pimienta c/n
- 2 hojas de laurel
Salsa:
- 200 cc de crema de leche
- 250 gr de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- Medio vaso de caldo
- 180 gr de atún
- 1 puñado de perejil
- Anchoa (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre de alcohol
- ¼ de taza de alcaparras
Procedimiento:
- Hervir el peceto entero en agua con puerro, cebolla y apio picados más las hojas de laurel y sal y pimienta.
- Una vez que esta cocido lo cortas en rodajas finas.
- Para la salsa, licuar el caldo con la mayonesa, alcaparras, mostaza, vinagre de alcohol, anchoas, perejil picado y atún.
- Cuando esta todo homogéneo, agregar la crema de leche y licuar nuevamente.
- Colocar las rodajas de peceto sobre fuente y cubrir con la salsa.
- Decorar con huevo duro picado y perejil.
