Cada 29 se celebra el día de los ñoquis y qué mejor que hacerlo con unos buenos ñoquis caseros. Esta versión sin tacc y de calabaza es una riquísima vuelta de tuerca para celebrar esta fecha que convoca todos los meses a los fanáticos de esta pasta.
De origen italiano, pero extendidos por todo el mundo, los gnocchis -acá llamados ñoquis- son uno de los platos más pedidos en los restaurantes dedicados a la pasta. Y cada 29, considerado el "día de los ñoquis", es el día perfecto para comerlos.
Esta receta de ñoquis de calabaza sin tacc es espectacular, súper deliciosa y 100% apta para celíacos y personas que no consumen gluten pero que igualmente quieren darse un gustito. ¿Cómo se hacen y cuál es el truco para que no se peguen?
Así se preparan los ñoquis de calabaza sin tacc
Ingredientes
- 500 gramos de calabaza
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso rallado (opcional)
- 2 tazas de harina de arroz sin gluten
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Nuez moscada a gusto
Instrucciones
- Cortar la calabaza en trozos medianos y llevar entre media hora y 45 minutos al horno, hasta que estén tiernos. Hacer puré una vez cocidos y fríos. Esta forma de preparar la calabaza va a impedir que quede demasiada agua, lo que haría que haya que agregarle demasiada harina.
- Agregar el huevo al puré de calabaza y mezclar hasta que esté bien incorporado.
- Añadir el queso rallado a la mezcla y revolver para combinar los ingredientes.
- Añadir la harina de arroz tamizada y poco a poco, mezclando con una cuchara de madera o tus manos, hasta obtener una masa suave y maleable.
- Agregar sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y continuar amasando la masa hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Formar rollitos y cortarlos de uno o dos centímetros de largo.
- Hervir una olla de agua y, una vez que rompa hervor, añadir los ñoquis.
- Cocinar hasta que floten en la superficie del agua.
