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Columnistas

Tarta de moras, frambuesas o frutillas para coronar tus tardes

tarta de frutillas

Un verdadero clásico de las meriendas es la tarta de frutillas, aunque también se puede hacer de moras o frambuesas. Es fresca, dulce y bien frutal, ideal para disfrutar con una infusión y unos jugos.

Hacerla no lleva una gran complejidad y, para compartir con tus amigos y familiares, es espectacular y se va a llevar las miradas de todos. Paso a paso, te enseño cómo hacerla.

Ingredientes para la masa sucree

  • Harina 0000                                       225g
  • Azucar                                                2 cucharadas soperas
  • Sal                                                      1 pizca
  • Manteca bien fria                              110g cortada en cubos chicos
  • Huevo                                                 1
  • Agua bien fria                                    solo si fuera necesario muy poco

Ingredientes crema pastelera

  • Leche                                                 250cc
  • Azucar                                                65g dividido en 2
  • Yemas                                                3
  • Fecula de maiz                                   15g
  • Harina 0000                                       15g
  • Vaina de vainilla                                1

Frutas frescas para la cubierta

  • Cualquiera de las 3                            350g

Para decorar la tarta de frutillas

  • Crema batida                                     150 cc
  • Vas a necesitar una tartera desmontable de 24 cm

Preparación de la tarta de frutillas, moras o frambuesas

Masa

  • Colocá en una multiprocesadora la harina, la manteca, la sal y el azúcar.
  • Con el botón de pulsar de la maquina le vas dando de a poco hasta que se forme un arenado.
  • Una vez formado le agregás el huevo y seguís pulsando el boton, el huevo va a hacer que todo se una.
  • Te va a quedar una masa lisa y blanda, si ves que no se termina de unir le podés agregar un poquito de agua bien fria, pero muy de a poco porque puede arruinarse la masa.
  • Sacás la masa de la maquina, la aplastas, NO la amasas y la envolvés en papel film y llevás a la heladera por 30’.
  • Pasado ese tiempo la sacás de la heladera, la estirás con palote, y forrás una tartera de 24 cm y pinchás bien la masa con un tenedor para que no se infle en el horno. Horno precalentado a 190 grados.
  • Una vez que esté caliente el horno, colocás por encima de la masa de la tarta papel metalico y porotos por encima y mandás al horno por 15’.
  • Luego la sacás y retirás el papel metalico junto con los porotos, bajás el horno a 180 grados (horno medio) y terminás de cocinar hasta que tenga un color dorado suave.
  • Retirás del horno y dejás enfriar en la misma tartera.

Crema pastelera

  • Ponés a calentar la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.
  • En un bol mezclás la otra parte del azúcar, la harina, fécula y las yemas, batís con batidor a mano para que se unan bien.
  • Cuando hierve la leche la retirás del fuego, no apagues la hornalla, colocás con cuidado y mezclando todo el tiempo la mitad de la leche en la preparación anterior, luego esa preparación la unís a lo que quedo en la olla, retirás la vaina y llevás a la hornalla nuevamente, tiene que cocinarse la crema.
  • Muy importante no dejar de revolver nunca con cuchara de madera, sino vas a tener huevos revueltos.
  • Se va a ir espesando de a poco, cuando este espesa vas a ver que va a hacer como unos borbotones en el fondo, ahí esta lista.
  • La sacás del fuego y de la olla, colocás en un recipiente y le colocás papel film pegado a la crema.
  • Llevás a la heladera 1 hs.
  • Lavás el fruto rojo que hayas elegido y los secás bien, mezclalos con un poco de azúcar.
  • Los dejás en un bol para utilizarlos en el armado.

Crema batida

  • Batís con batidor tiene que estar espesa, no te pases de batido que se convierte en manteca y colocás en manga pastelera y la llevás a la heladera.
  • Una vez que esta todo listo y frío, armás la tarta que luego vuelve a la heladera por 4 hs.
  • Armá la torta dentro de la tartera, la sacás cuando esté bien fría, si no tuvieras tartera desmontable retirala antes de armar.
  • Dentro de la masa colocás la crema pastelera hasta la mitad de la altura de la tarta, la crema pastelera antes de colocarla para que te resulte mas fácil la batís fuerte con batidor a mano.
  • Luego colocás las frutas moras o frambuesas, podés colocarlas bien pegadas o con un poco de espacio.
  • Luego con la manga pastelera hacés alrededor de la tarta, solo en los bordes los picos u ondas de crema batida.

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