El chipá es un clásico capaz de conquistar cualquier paladar. Y si se prepara con ingredientes adecuados, puede ser apto celíacos para poder disfrutar con amigos sin dejar a nadie afuera. ¿Cómo es la receta de chipá de Paulina Cocina que podés preparar esta tarde para el mate?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la que el consumo de gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, provoca daño en el intestino delgado. Las personas con celiaquía deben evitar completamente el gluten para prevenir síntomas y complicaciones a largo plazo.
La influencer gastronómica Paulina Cocina tiene decenas de recetas aptas para celíacos, para que no se excluya a nadie a la hora del mate. ¿Cómo es la receta de chipá sin TACC y cuáles son los secretos para que queden espectaculares?
Así prepara Paulina Cocina su irresistible versión de chipá
Vas a necesitar:
- 1/2 kg. almidón de mandioca
- 3 huevos
- 120g. manteca
- 250g. queso pategrás
- 150g. queso parmesano
- 100ml. leche
- 1 cdita de polvo para hornear
Paso a paso
- Cortar el queso pategrás en pedacitos bien pequeños y reservarlos en un bowl.
- Rallar el parmesano y unir con el pategrás.
- Añadir la harina de mandioca junto a la manteca (luego de romperla un poco con las manos).
- Mezclar toda la preparación con las manos.
- En otro bowl mezclar el huevo con la sal, añadir la leche y sumar el polvo para hornear.
- Hacer un hueco en la mezcla sólida y agregarle los líquidos. Mezclar y llevar a la heladera por media hora.
- Formar bolitas, colocarlas en una placa y mandarlas al horno.
- Cocinar en horno precalentado durante 10 a 15 minutos.
Es importante destacar que los ingredientes tienen que contar con el logo "Sin TACC" y que no se debe utilizar los mismos utensilios que los que se usan para recetas con gluten. En caso de no poder hacerlo, se debe lavar y desinfectar bien cada cosa que se usa para evitar la contaminación cruzada que puede hacerle daño a los celíacos.
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