El cerdo al escabeche es un plato delicioso y versátil que combina el sabor de la carne de cerdo con la acidez y aroma del escabeche. ¿Cómo se prepara en pocos pasos y cuál es el truco para que el sabor sea inolvidable?
El escabeche tiene una larga historia que se remonta a la época romana, cuando se usaba como método de conservación de la carne. Con el paso del tiempo, esta técnica se fue perfeccionando y adaptando a diferentes culturas, dando lugar a una gran variedad de recetas.
Esta receta de cerdo en escabeche es muy fácil de preparar, lleva ingredientes fáciles de conseguir y puede comerse entre panes como entrada o convertirse en el plato principal perfecto. ¿Cómo se hace?
Así se hace el cerdo en escabeche
Ingredientes
- 500 gramos de paleta de cerdo cortada en cubos (puede también hacerse con otros cortes)
- 1 taza y media de vinagre de manzana
- 1 taza y media de aceite de maíz
- Media taza de vino blanco
- 1 taza y media de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado de tomillo
- 1 cucharada de pimienta
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 1 morrón rojo
Paso a paso
- Marinar el cerdo en cubos, junto con el vinagre, el aceite, el vino blanco, el agua, el tomillo, los ajos enteros, y la zanahoria, cebolla, los puerros y el morrón en trozos grandes y condimentar.
- Cubrir el bowl con papel film y dejar marinar en la heladera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que la carne adquiera los sabores.
- Una vez que los sabores se adhirieron a la carne, llevar toda la mezcla a hervor durante al menos una hora.
- Servir caliente o colocar en frascos previamente esterilizados y consumir dentro de los 5 días siguientes.
