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Comer & Beber

Esta es la receta de Cocineros Argentinos para hacer la polenta más cremosa y rica con este frío

polenta

La polenta es un plato tradicional y reconfortante, pero lograr una preparación verdaderamente deliciosa requiere atención a los detalles y algunos trucos clave.

Utiliza una de grano medio o grueso para obtener una textura más interesante y evitar que se vuelva demasiado pastosa.

Preparar la polenta con caldo en lugar de agua le da un sabor mucho más rico. Podés usar caldo de pollo, carne o verduras, según tu preferencia y la combinación de sabores del plato principal.

Paso a paso e ingredientes para cocinar una polenta cremosa y deliciosa

  • Aceite (un chorrito)
  • Salchicha parrillera (600 g)
  • Champiñones o portobellos (300 g)
  • Hongos pino (100 g)
  • Cebolla, bien picada (1 unidad)
  • Morrón rojo, bien picado (1/2 unidad)
  • Zanahoria, rallada (1 pequeña)
  • Apio, bien picado (1 rama)
  • Ajo (4 dientes)
  • Vino tinto (1 taza)
  • Tomates triturados (1/2 botella)
  • Sal y pimienta negra
  • Orégano
  • Laurel (1 hoja)
  • Ají molido
  • Tomate triturado (1 L)
  • Caldo de verdura (cantidad necesaria)

Para la polenta:

  • Polenta (500 g)
  • Caldo (1 ½ L)
  • Leche (1 L)
  • Queso cremoso (300 g)
  • Manteca (200 g)
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Preparar el estofado:
    • Sellar las salchichas parrilleras en una cacerola con un chorrito de aceite.
    • Hidratar los hongos pino en agua caliente durante 30 minutos, luego escurrir y reservar.
    • En la misma cacerola, agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el apio. Cocinar hasta que estén tiernos. Añadir el ajo picado.
    • Incorporar los hongos hidratados, el vino tinto, el tomate en cubitos y el tomate triturado. Añadir un poco de caldo y las hierbas. Cocinar a fuego lento.
  2. Preparar la polenta:
    • Hervir la leche y el caldo. Agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos.
    • Añadir la manteca y la mitad del queso cremoso. Cocinar hasta integrar bien.
  3. Servir:
    • En una fuente, colocar la polenta y esparcir la otra mitad del queso por encima.
    • Hacer un hueco en el centro de la polenta y verter el estofado de salchichas y hongos.
    • ¡Listo para disfrutar!

Disfrutá de este plato clásico y reconfortante, perfecto para compartir en familia.

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