Esta es la receta de Cocineros Argentinos para hacer la polenta más cremosa y rica con este frío

La polenta es un plato tradicional y reconfortante, pero lograr una preparación verdaderamente deliciosa requiere atención a los detalles y algunos trucos clave.

Utiliza una de grano medio o grueso para obtener una textura más interesante y evitar que se vuelva demasiado pastosa.

Preparar la polenta con caldo en lugar de agua le da un sabor mucho más rico. Podés usar caldo de pollo, carne o verduras, según tu preferencia y la combinación de sabores del plato principal.

Paso a paso e ingredientes para cocinar una polenta cremosa y deliciosa

• Aceite (un chorrito)
• Salchicha parrillera (600 g)
• Champiñones o portobellos (300 g)
• Hongos pino (100 g)
• Cebolla, bien picada (1 unidad)
• Morrón rojo, bien picado (1/2 unidad)
• Zanahoria, rallada (1 pequeña)
• Apio, bien picado (1 rama)
• Ajo (4 dientes)
• Vino tinto (1 taza)
• Tomates triturados (1/2 botella)
• Sal y pimienta negra
• Orégano
• Laurel (1 hoja)
• Ají molido
• Tomate triturado (1 L)
• Caldo de verdura (cantidad necesaria)

Para la polenta:

• Polenta (500 g)
• Caldo (1 ½ L)
• Leche (1 L)
• Queso cremoso (300 g)
• Manteca (200 g)
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Preparar el estofado:
   • Sellar las salchichas parrilleras en una cacerola con un chorrito de aceite.
   • Hidratar los hongos pino en agua caliente durante 30 minutos, luego escurrir y reservar.
   • En la misma cacerola, agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el apio. Cocinar hasta que estén tiernos. Añadir el ajo picado.
   • Incorporar los hongos hidratados, el vino tinto, el tomate en cubitos y el tomate triturado. Añadir un poco de caldo y las hierbas. Cocinar a fuego lento.
2. Preparar la polenta:
   • Hervir la leche y el caldo. Agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos.
   • Añadir la manteca y la mitad del queso cremoso. Cocinar hasta integrar bien.
3. Servir:
   • En una fuente, colocar la polenta y esparcir la otra mitad del queso por encima.
   • Hacer un hueco en el centro de la polenta y verter el estofado de salchichas y hongos.
   • ¡Listo para disfrutar!

Disfrutá de este plato clásico y reconfortante, perfecto para compartir en familia.