Con el aumento acelerado de la carne, conseguir cortes baratos es cada vez más complicado. Las mollejas están baratísimas a comparación del resto y estas recetas para prepararlas al verdeo y a la parrilla te van a salvar el fin de semana.
La alta inflación en la Argentina ha llevado a que muchas familias tengan que reducir su consumo de carne, o incluso a sustituirla por otros alimentos. Es por esto que encontrar cortes baratos es siempre una buena noticia.
Además, las mollejas son muy versátiles y se pueden preparar de muchas maneras diferentes: en guiso, salteadas, al verdeo, a la parrilla o como se te ocurra.
¿Mollejas al verdeo o a la parrilla?
La forma de preparar las mollejas depende del gusto personal de quien cocina y de los acompañamientos que queramos añadirle. Si vas a acompañarlas con ensalada o papas fritas, es conveniente hacerlas a la parrilla. Mientras tanto, si preferís usarlas de plato estrella, hacerlas al verdeo te va a permitir lucirte.
Cómo preparar mollejas a la parrilla
Ingredientes
- 800 g de mollejas
- Leche
- Agua
- 2 hojas de laurel
- Jugo de limón
- Ramas de tomillo
- Sal y especias, a gusto
- Precocinar, a fuego bajo, durante 30-40 minutos en una mezcla de agua, leche, sal, pimienta y hojas de laurel.
- Secar las mollejas, retirar la telita que las recubre y cortarlas en rodajas.
- Colocarlas en una parrilla caliente para lograr un dorado parejo.
- Rociarlas con jugo de limón y ramitas de tomillo para aromatizarlas.
Paso a paso, cómo preparar mollejas al verdeo
- 500 grs de mollejas
- 50 grs de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 4 cebollas de verdeo
- sal y pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- 250cc de crema de leche
- En una sartén a fuego medio, derretir la manteca con el aceite de oliva y saltear los dientes de ajo picados.
- Dorar las mollejas 4 minutos de cada lado. Retirar de la sartén y colocarlas en un plato.
- En la misma sartén, rehogar la cebolla de verdeo cortada en rodajas chiquitas.
- Añadir el vino blanco y salpimentar a gusto.
- Cocinar a fuego mediano por algunos minutos hasta que se evapore el vino y agregar la crema de leche.
- Incorporar las mollejas a la sartén por unos minutos.
