La lengua a la vinagreta es un plato clásico que nunca pasa de moda y es una opción ideal para Año Nuevo. Esta receta de lengua a la vinagreta de Paulina Cocina te va a salvar la cena de fin de año en pocos pasos.

Al igual que la torre de panqueques, el turrón o el vitel toné, la lengua a la vinagreta es un sinónimo inconfundible de la época de fiestas. Al ser un plato frío, es ideal para estos días de calor.

La influencer gastronómica Paulina Cocina es una experta en platos para sorprender. Su receta de lengua a la vinagreta es una de las más populares por su simplicidad y por el increíble resultado final.

Cómo prepara lengua a la vinagreta Paulina Cocina

Vas a necesitar:

• 1 kg de lengua
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 tallo de apio
• 1 puerro
• laurel
• 1 taza de aceite de oliva
• Media taza de vinagre
• 3 dientes de ajo
• perejil
• 1 huevo duro
• sal y pimienta

Paso a paso

1. Cortar las verduras: la cebolla, en cubos; el puerro y la zanahoria, en rodajas grandes; el apio, en trozos con hojas incluídas.
2. Llevar las verduras a una olla junto con la lengua, un puñado de sal gruesa y la hojita de laurel.
3. Hervir durante una hora y cuarto por cada kilo de lengua. Ir controlando que no se evapore el agua y, de ser así, agregar agua hirviendo para no cortar la cocción.
4. Dejar enfriar en el caldo. Una vez que esté completamente fría, retirar la piel de la lengua y filetearla en fetas de medio centímetro cada una. Reservar en la heladera.
5. Picar el ajo y perejil y cortar en cubos el huevo duro. Llevar todo a un bowl.
6. Agregar la lengua, el vinagre y el aceite. Mezclar hasta integrar con ayuda de las manos.
7. Se recomienda guardar en la heladera tapado durante unas horas para que se integren los sabores, pero puede servirse tranquilamente en el momento.