La caballa, un pescado de cuerpo alargado y piel brillante de tonos verdosos y azulados, destaca por su delicioso sabor y sus beneficios nutricionales. Acá te contamos cómo es la receta de Paulina Cocina. Reconocible fácilmente, es una excelente fuente de ácidos grasos, omega-3, proteínas y vitaminas, convirtiéndola en una opción saludable y sabrosa para disfrutar en la mesa.
El escabeche de caballa es una exquisitez conocida por su sabor inconfundible y aromático. La combinación del vinagre, que aporta una nota ácida, con especias como laurel, granos de pimienta y pimentón, crea una mezcla única que realza los sabores del pescado. El aceite de oliva le confiere una textura suave y un toque mediterráneo, convirtiendo esta receta en un auténtico manjar.
La preparación del escabeche de caballa ofrece múltiples posibilidades. Algunos prefieren marinar filetes enteros, mientras que otros optan por cortarlos en trozos más pequeños para que absorban mejor los sabores. Además, ingredientes como cebolla caramelizada o aceitunas añaden un toque original y novedoso a esta receta tradicional, según la receta de Paulina Cocina.
¿Cómo es la técnica de Paulina Cocina para hacer caballa al escabeche?
El escabeche de caballa es ideal para preparar con antelación, ya que puede conservarse varios días en la heladera gracias a su método de conservación. Para prolongar su frescura, se recomienda almacenarlo en un recipiente hermético y mantenerlo refrigerado.
Es esencial que el pescado esté siempre cubierto por el escabeche y verificar su aroma y textura antes de consumirlo. A continuación, te compartimos una receta sencilla y deliciosa para preparar caballa en escabeche:
Ingredientes:
- 4 filetes de caballa fresca
- Harina de trigo
- ½ taza de vinagre de vino
- ¼ de vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 1 zanahoria cortada en rodajas finas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Limpiar y secar los filetes de caballa, pasar por harina y cocinar en una sartén con aceite de oliva.
- En la misma sartén, saltear la cebolla, el ajo y la zanahoria.
- Agregar el vinagre, el vino, el laurel, el pimentón y los granos de pimienta, y cocinar a fuego lento.
- Colocar los filetes de caballa en un recipiente hermético y verter la mezcla de escabeche sobre ellos.
- Dejar enfriar y reservar en la heladera durante al menos 12 horas antes de disfrutar.
Con estos simples pasos, podrás deleitarte con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!
