El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que tiene tantas variantes como adeptos. Aprendé a preparar peceto al escabeche en tan solo 7 pasos y convertilo en el plato estrella de la noche. ¿Cómo se hace?
El peceto es uno de los mejores cortes de res para cocinar cualquier cosa, ya que es sumamente versátil. Se puede utilizar tanto para milanesas como para bifes, pasando por tucos, asados y hasta escabeches.
Este peceto al escabeche es la receta ideal para sorprender a tus invitados o para comer entre panes como entrada antes de un espectacular asado. ¿Cómo se prepara y cuál es el truco definitivo para que tome el mejor sabor?
Así se hace el mejor peceto al escabeche
Ingredientes
- 1 peceto
- 2 morrones rojos
- 2 morrones verdes
- 2 cebollas grandes
- 5 zanahorias
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vinagre
- 1 taza de aceite
- Hojitas de laurel
- Sal a gusto
- Pimienta negra en granos a gusto
Paso a paso
- Lavar las verduras, pelar la zanahoria y la cebolla y cortar todo en juliana.
- Sacarle la grasa al peceto (que debe ser lo más magro que se pueda conseguir) y colocarle un poco de sal.
- Llevar a una cacerola el peceto y las verduras cortadas. Añadir también las hojas de laurel y la pimienta en grano.
- Añadir el agua, el aceite, el vinagre y la sal a gusto.
- Cocinar a fuego medio durante aproximadamente dos horas o hasta que la carne esté tan tierna que pueda cortarse con una cuchara.
- Apagar el fuego una vez que esté tierna y dejar tapada en la cacerola hasta que se enfríe.
- Una vez que la carne se enfríe por completo, cortar en rodajas finas, añadirle las verduras por encima y guardar en la heladera hasta el momento de servir. Si se deja de un día para el otro, los sabores se intensificarán y, por consiguiente, quedará aún más deliciosa.
