Los cebollines agridulces son el acompañamiento perfecto para darle un giro espectacular a tus comidas favoritas o, como otros ingredientes en escabeche, para acompañar con tostadas en una picada. ¿Cómo se preparan y cuál es el truco para que queden riquísimos?
El escabeche es una de las formas más antiguas de preparar y conservar alimentos. De hecho, hay registros del imperio romano que muestran que los romanos eran muy afectos a platos que combinaban miel y vinagre.
Esta receta de cebollines agridulces se puede adaptar para otros ingredientes. Así, es posible hacerla con pepinillos o dientes de ajo bien grandes, por citar dos ejemplos. ¿Cómo se hacen y qué hay que tener en cuenta para que queden espectaculares?
Así se hacen los cebollines agridulces en escabeche
Ingredientes
- Medio kilo de cebollitas muy pequeñas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- 60 cc de vinagre de vino
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Hervir abundante agua en una cacerola y, una vez que rompa hervor, colocar las cebollitas sin pelar y cocinar por 5 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, dejarlas enfriar y pelarlas.
- En una sartén, colocar aceite de oliva, clavos de olor, laurel y los cebollines.
- Cocinar por 20 minutos a fuego suave, tratando que se doren pero no se quemen. Salpimentar.
- Añadir el vinagre y el azúcar, subir el fuego y dejar cocinando hasta obtener un almíbar delicado.
- Mezclar, retirar el laurel y los clavos de olor. Servir calientes o frías o conservar en un frasco hermético.
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