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Columnistas

La receta de un clásico: pasta frola de membrillo

Pasta frola

¿Tenés ganas de una buena merienda? La pasta frola de membrillo es un clásico de clásicos que no falla. Ya sea con mate, té o café con leche, es una tarta fácil de hacer y que queda mucho mejor cuando es casera.

En esta ocasión vamos a darle una vuelta de rosca a esta receta emblemática. La pasta frola de membrillo que vamos a hacer va a llevar algo de ralladura de limón en la masa y el relleno lo haremos con un poco de vino tinto.

Pasta frola: ingredientes

Masa

  • Harina 0000                                       400 g
  • Polvo leudante                                10 g
  • Escancia de vainilla                         cucharadita
  • Azúcar                                                 180 g
  • Huevos                                               2
  • Manteca pomada                           200 g
  • Ralladura de limón                         ½ limón
  • Sal                                                         1 pizca

Relleno

  • Dulce de membrillo en pan                        500 g
  • Agua caliente para ablandar                       100 cc
  • Vino oporto                                                      50 cc

Preparación

  • Colocás en un bol la manteca pomada y el azúcar.
  • Batís bien, perfumas con esencia de vainilla y ralladura de limón.
  • Agregás los huevos de a uno y batís hasta obtener una crema.
  • Tamizás la harina con la sal y el polvo de hornear.
  • Hacés una corona con la harina, colocás el batido en el centro y unís los ingredientes sin amasar. Para no transmitirles el calor de las manos, podés usar espátulas.
  • Frizá la masa hasta que la veas bien unida.
  • Luego, formás un cuadrado con la masa, la envolvés en papel film y la llevás a la heladera hasta el momento de usarla.
  • Para el relleno, cortás el dulce en cubos, calentás junto con el agua y el vino a fuego bajo hasta que se forme una pasta.
  • Dejás enfriar antes de armar la tarta.
  • Estirás la ¾ de la masa con palote hasta que quede de 5mm de espesor.
  • Luego forrás una tartera de 26 a 28 cm de diámetro. Apretás ligeramente la masa en los bordes y cortás el excedente.
  • Unimos la masa sobrante y la guardamos en la heladera para después estirarla de 5mm de espesor.
  • Cortás tiras de 25 cm largo y pincelás con huevo
  • Rellenás la tarta con el dulce y lo alisás.
  • Trazás el enrejado con las tiras de la masa.
  • Horno precalentado 180 grados durante 40’ a 45’
  • Dejás enfriar y podés comerla.

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