Para los celíacos, encontrar cosas ricas para merendar puede ser una tarea compleja. Pero esta receta de muffins de chocolate sin TACC que es exquisita, fácil de preparar y 100% libre de gluten, te resuelve el problema en media hora. ¿Cómo se hacen?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune caracterizada por la intolerancia al gluten, proteína presente en trigo, avena, cebada y centeno (TACC, por las siglas de cada uno de estos ingredientes). Para cocinar 100% libre de gluten no solo hay que evitar que estos ingredientes estén presentes, sino también cuidar las superficies y los utensilios, para que no estén contaminados.
Estos muffins de chocolate sin TACC te solucionan la merienda en media hora. ¿Cómo prepararlos y cuál es el truco definitivo para que queden esponjosos y sumamente chocolatosos?
Cómo preparar muffins de chocolate sin TACC
Ingredientes
- 175 g de premezcla
- 75 g de cacao amargo en polvo sin TACC
- 150 g de azúcar impalpable
- 2 cditas de polvo de hornear
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite
- 250 ml de leche
- 75 g de chocolate cobertura picado
- 3 claras batidas a nieve
Paso a paso
- Tamizar y mezclar los ingredientes secos (la premezcla, el cacao, el polvo de hornear y el azúcar impalpable).
- Mezclar en otro bowl los huevos, el aceite y la leche.
- Incorporar ambas mezclas y mezclar bien, de manera tal que se integre todo por completo y no queden grumos.
- Sumar el chocolate picado y mezclar para que se distribuya en toda la mezcla.
- Incorporar las claras batidas a nieve e integrar con movimientos envolventes para que no se baje la preparación. Esto va a hacer que queden sumamente esponjosos.
- Verter en un molde para muffins o en moldes descartables individuales.
- Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén firmes.
- Dejar reposar los muffins y, en caso de quererlo, rellenarlos con dulce de leche o ganache de chocolate.
