La repostería japonesa tiene decenas de joyitas, aunque no todas llegan a la cultura occidental. De la mano del animé y los videos de TikTok, esta receta de cheesecake japonés se hizo viral y cautivó los corazones de los argentinos.
El cheesecake es un postre clásico que se disfruta en todo el mundo y que tiene decenas de versiones diferentes. Su versión japonesa es famosa por su esponjosa textura y delicioso sabor. Esta receta combina lo mejor del queso crema en un bizcocho que es lo más parecido a una nube que vas a probar en tu vida.
En los últimos años, el cheesecake japonés adquirió mayor popularidad gracias a la red social TikTok. Allí, comenzaron a viralizarse videos cortos en los que el postre se movía como si fuese una gelatina, pero con la consistencia de un copo de azúcar. Esta secuencia capturó la atención de millones de usuarios, que comenzaron a replicarlo en sus páginas de recetas.
Cómo preparar el cheesecake japonés que es viral en TikTok
Si bien la receta del cheesecake japonés parecería compleja por la belleza del resultado, la verdad es que es relativamente sencilla. Sin embargo, hay algunos trucos que hay que tener en cuenta para conseguir un resultado perfecto, tal y como se ve en redes sociales.
Vas a necesitar:
- 200 g de queso crema a temperatura ambiente
- 60 gramos de manteca
- 100 ml de leche entera
- 7 huevos (yemas y claras por separado)
- 150 gramos de azúcar para el merengue
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 gramos de harina 0000
- 20 gramos de almidón de maíz (Maicena)
- 1/4 cucharadita de sal.
Paso a paso
- Precalentar el horno a 160°C y forrar la base de un molde desmontable de 20 cm con papel manteca.
- Mezclar el queso crema y la manteca (ambos a temperatura ambiente) hasta obtener una mezcla suave.
- Agregar la leche y mezclar hasta que esté bien combinado. Incorporar las yemas de huevo una a una, asegurándote de que se integren completamente. Agregar el extracto de vainilla y mezclar bien.
- En otro bol, tamizar la harina, el almidón de maíz y la sal y mezclar.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla de queso crema en dos o tres partes. Mezclar suavemente después de cada adición para evitar grumos.
- Batir las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas.
- Añadir gradualmente el azúcar, mientras se sigue batiendo a velocidad alta hasta obtener picos suaves y brillantes.
- Agregar aproximadamente un tercio del merengue a la mezcla de queso y mezclar suavemente para aflojar la masa.
- Luego, agregar el resto del merengue en dos partes, con movimientos envolventes hasta que la masa esté homogénea.
- Verter la masa en el molde preparado y golpearlo suavemente para eliminar burbujas de aire.
- Colocar el molde en una bandeja para horno más grande y agregar agua caliente a la bandeja para crear vapor en el horno. Hornear a 160°C durante 25 minutos, luego reducir la temperatura a 150°C y seguir cocinando por otros 55-60 minutos.
- Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
