El rogel relleno de dulce de leche es un clásico argentino y esta receta para prepararlo sin tacc va a permitirte no dejar a nadie afuera en la merienda. ¿Cómo se hace y cuál es el secreto para que no se desarme al cortarlo?
Si bien el origen del formato rogel es árabe, la versión rellena de dulce de leche es bien argenta. La clave de esta torta es el equilibrio exacto entre masa y dulce de leche, coronado con el más suave merengue italiano.
Esta versión es muy fácil de hacer y, encima, 100% libre de gluten. Esto va a permitir que los celíacos -o personas que no consuman gluten en general- disfruten de este delicioso postre sin comprometer su salud. ¿Cómo se prepara?
Así se hace el mejor rogel sin tacc
Ingredientes
- 400 gramos de dulce de leche (2 tazas)
- 300 gramos de premezcla sin tacc (2 ½ tazas)
- 80 gramos de manteca
- 60 gramos de azúcar (4 cucharadas soperas)
- 50 gramos de leche en polvo (½ taza)
- 10 gramos de polvo leudante sin gluten (1 cucharada sopera)
- 2 huevos
- 2 yemas
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón
Paso a paso
- Tamizar la premezcla y colocarla en un bowl junto a la leche en polvo, el polvo leudante y la sal.
- En el centro de los secos, hacer un hueco y colocar los huevos, las yemas y la ralladura de limón.
- Mezclar aparte la manteca pomada con el azúcar, formando un granulado.
- Incorporar las preparaciones y formar una masa suave.
- Estirar la masa finita y cortar en discos de 20 cm de diámetro.
- Cocinar los discos por separado en horno moderado por aproximadamente 10 minutos.
- Dejar enfriar los discos y formar el rogel intercalando los discos con el dulce de leche.
- Decorar con merengue italiano o suizo.
