El bife de chorizo -conocido mundialmente como entrecôte- es uno de los cortes más ricos e icónicos de la gastronomía argentina. Aprendé a preparar este bife de chorizo a la parrilla y no vas a querer hacerlo de otra forma.
Si bien no está entre los cortes más económicos, su carácter jugoso, tierno y su sabor delicioso hacen que venga totalmente la pena comerlo aunque sea de vez en cuando. Es un corte versátil, ya que puede acompañarse con una gran variedad de alimentos como purés, arroces y hasta ensaladas.
Bien preparado, el bife de chorizo se convierte en una experiencia culinaria inolvidable. Sin embargo, para lograr el punto perfecto, hay algunos secretos imprescindibles. ¿Qué es lo que tenés y no que hacer para sacar lo mejor de este corte?
Los sí y los no para hacer bife de chorizo a la parrilla
Qué sí tenés que hacer
- Elegir la carne adecuada: buscar un bife de chorizo de espesor considerable (alrededor de 2 cm).
- Sacar la carne de la heladera al menos 30 minutos antes de ponerla a la parrilla para que esté a temperatura ambiente.
- Salpimienta la carne generosamente por ambos lados y añadir especias a gusto.
- Preparar la parrilla: precalentarla a fuego fuerte.
- Cocinar por un máximo de 10 minutos por lado.
- Dejar reposar el bife antes de cortarlo
Lo que no hay que hacer
- Pinchar la carne mientras se cocina: esto hará que pierda jugos y quede seca.
- Aplastar la carne con la espátula
- Cocinar la carne demasiado tiempo: en caso de hacerlo, corrés el riesgo de que quede dura y seca.
