Por Laura Sujoy

11 de noviembre de 2023

Pueden funcionar como parte de una picada o ser una cena en sí mismas. Las brochettes están buenísimas para combinar distintas texturas, carnes y vegetales en un mismo bocado lleno de sabor.

Pueden ser de carne de res o de pollo, pero estas brochettes mixtas con salsa de tomillo y queso las vamos a hacer con cerdo, que tiene una carne suave y bien magra, lo que nos va a servir como un lienzo donde se van a impregnar bien las notas de los distintos ingredientes de la salsa.

Ingredientes para 4 personas

• Cerdo magro                                     250 g
• Rebanadas de pan chapata               4 gruesas
• Zuccinis baby                                     8
• Morron naranja o amarillo               2
• Hongos shitake                                  100 g

Ingredientes para la salsa

• Ajo                                                      1 diente
• Manteca                                             50 g
• Aceite de oliva                                   6 cucharadas soperas
• Queso parmesano rallado                 40 g
• Hojas de tomillo fresco                      1 cucharada sopera
• Hojas de romero picadas                   1 cucharada sopera
• Miel                                                   1 cucharada sopera
• Piel de lima rallada                            1
• Sal                                                      c/n

Preparación

• Pelar y picar el ajo, derretir la manteca a baño maria.
• Colocar en un bol grande las hojas de tomillo y de romero, el ajo picado, el aceite, la manteca derretida, la miel, el queso rallado, la ralladura de la lima y una pizca de sal. Mezclás bien hasta obtener una mezcla bien homogenea.
• Cortás el cerdo y las rebanadas de pan en cubos del mismo tamaño.
• Lavás los zuccinis, les sacás las puntas y cortás en segmentos de 2 cm de longitud. Limpiás los hongos. Retirás el tallo y las semillas a los morrones y los cortás en dados de 3 cm de lado. Encendás el grill del horno a maxima temperatura. Con un pallito de brochettes previamente humedecido vas insertando, en forma alternada y repetida, el pan, el cerdo, el morron, los hongos, y los pedazos de zuccini, las untás con la mitad de la salsa preparada, guardando el resto para acompañar al final. Colocás las brochettes en una fuente de horno y las asas 2 minutos de cada lado.
• Servís las brochettes en una fuente y les colocás la salsa por encima.
• Podrías acompañarlas con una ensalada de tomates cherrys amarillos y rojos.
• Si te gustara más cocido, dale más tiempo de cada lado a las brochettes.