Hasta el domingo, de 12 a 20 horas, la gran feria de Caminos y Sabores reúne en un solo punto a los mejores productores gastronómicos de todo el país y el norte argentino tiene, como todos los años, un papel preponderante.
Este gran mercado que funciona solo un fin de semana al año en el predio de La Rural es la excusa perfecta para que los visitantes puedan abastecerse de esos productos regionales que hacen feliz al paladar.
La cocina del norte de nuestro país es reconocida nacional e internacionalmente y los puestos de productores de Jujuy, Salta, Chaco y Tucumán siempre están entre los más solicitados.
De ahí también su concurrencia, este 2023 hay más de 500 expositores con lo mejor de lo mejor. Por eso, con la enorme variedad que hay para elegir, te traemos algunos productos recomendados de Caminos y Sabores.
Atacopampa
Es un emprendimiento familiar de Salta capital que se especializa en conservas y escabeches ideales para vegetarianos. Con productos con calidad de exportación, tiene ajíes dulces, porotos blancos o negros, garbanzos, cebollas caramelizadas o pepinos agridulces, todo en un exquisito escabeche o vinagreta.
Santiago De la Cuesta, el cocinero detrás de las delicias salteñas, recomienda particularmente la conserva con ají locoto, un poco más picante que el que encontramos comúnmente en AMBA, y las berenjenas ahumadas al escabeche.
Estas últimas, son cocinadas a temperaturas bajas, a unos cincuenta grados, para que no se desnaturalicen las paredes celulares de las berenjenas y se le añade luego humo líquido para dar las notas ahumadas.
Kamar
Un verdadero clásico de todos los años y, los que son consumidores de hummus, ya los deben conocer. Rico en proteínas y en Omega 3, la pasta de garbanzos de esta pyme tucumana es una gran alternativa veggie y sana para los dips de las picadas o las entradas.
La marca, que ya llegó hace tiempo a Buenos Aires, está en el mercado hace nada más que siete años. Sin embargo, la calidad de sus productos está a la altura de las más experimentadas.
Una de sus características es la variedad de sabores en sus hummus: a sus sabores clásicos, con aceite de oliva o con sésamo y ajo, también se le agregaron este año un guacamole. A los garbanzos le añadieron palta, tomate deshidratado, ají cayena, cebolla y esencia de limón.
Cabras de Cafayate
Volvemos a Salta y no podemos dejar de pensar en los quesos de cabra. Si estás pensando en armarte una buena tabla, tenés que agregarle los quesos de Cabras de Cafayate en cualquiera de sus variantes.
Esta empresa familiar se caracteriza por elaborar los quesos con un blend 75% leche de cabra y 25% de vaca y una maduración de 120 días. Hay para todos los gustos: semiduros, condimentos del valle, pimentón, pimienta negra, orégano, ají, provenzal y albahaca.
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