En el predio de La Rural, la gran feria de Caminos y Sabores abrió sus puertas con más de 500 productores de todo el país donde la gastronomía de calidad es la gran protagonista. Entre sus diferentes temáticas, el “Camino de las Picadas” suele ser de lo más convocante de las jornadas. Por eso, entre tanta oferta, te vamos a dar recomendaciones para que armes la tuya con lo mejor de lo mejor.
Desde hoy y hasta el domingo, productores artesanales y pymes de todas las provincias del país estarán en Caminos y Sabores con encurtidos, chacinados, quesos, fiambres, panes y todo tipo de bebidas. El evento permite reunir, en la Ciudad de Buenos Aires, a la mejor gastronomía de toda Argentina.
Y si hay algo que nos puede a los argentinos es la carne. El fiambre y los chacinados siempre son de los más buscados en la feria, cada año. Tanto es así que, desde las últimas ediciones, le dedicaron el “Camino de las picadas”, un sector exclusivo donde se agrupan los productores.
Sin embargo, más allá de los distintos “caminos” que existen, la mitad de la feria está compuesta por stands de cada provincia, en donde están representados por productores locales. De esta manera, podemos armar una gran picada con lo que encontremos en un sector y en el otro.
Estos son los recomendados de Caminos y Sabores para armar una gran picada
Alloa Vanguard
En el stand de la provincia de Santa Fe se ubica Alloa Vanguard, una empresa proveniente de Cañada Rosquín que se especializa en queso azul. Se dice queso azul y no “roquefort”, ya que esta última es una denominación de origen, pero el producto es del mismo estilo.
Más allá de que ellos elaboran distintos tipos de quesos, en esta edición de Caminos y Sabores trajeron únicamente el queso azul, y es porque, sencillamente, es el mejor. Tanto que hace menos de un mes, ganaron el primer puesto al mejor queso con hongos en la búsqueda del mejor queso santafesino.
Dentro de lo que es el estilo queso azul, la marca ofrece tres variedades que también fueron reconocidas en competencias. Al queso original, se le suma uno ahumado (con un paso de dos horas por un ahumador con espinillo de ciruelo) y el Piemont, que es un queso Gorgonzola hecho con receta italiana, lleva ntre 90 y 100 días de maduración. Tiene un sabor más picante, más intenso y cremoso que el tradicional.
Alloa vanguard es una empresa familiar que se ocupa de la producción de este queso desde sus orígenes. Tienen su propia producción tambera, donde 380 vacas producen diariamente 8 mil litros de leche que después se convertirán en queso azul. De hecho, hasta el alimento para las vacas es producido en los campos de la familia.
Macellato
Hace siete años nació Macellato, una empresa familiar que rápidamente se hizo furor en su San Francisco natal y, pronto, en todo Córdoba. Su historia arranca como productores de maíz que, al tiempo, decidieron dedicarse a la producción de cerdos. Y mal no les fue.
El año pasado también estuvieron en Caminos y Sabores y consiguieron el primer premio al mejor salame en el concurso “Experiencia del sabor”. Todos sus chacinados son libres de gluten, sin conservantes ni premezclas.
Para esta edición vuelven a traer sus salames con el objetivo de repetir los reconocimientos obtenidos en 2022, y que los visitantes de la feria conozcan, aun mas, una marca que está en pleno crecimiento.
La Puerta
A la hora de elegir un vino que no falla, ese es el de La Puerta. Oriundos de La Rioja, estos vinos de altura se caracterizan por su gran tomabilidad, prolijidad y gran calidad. Tienen tres líneas distintas: los clásicos, la línea “Alta” y los de reserva.
Si lo que estás buscando es acompañar una picada, en estos Caminos y Sabores recomendamos el Malbec o el Bonarda de la línea Alta. Las uvas de los vinos de la línea Alta se cosechan a mano de vides regadas por goteo, podadas a mano y cultivadas en parral para lograr su óptima madurez.
Pero para paladares más exigentes, La Puerta tiene, en los mismos varietales, una opción de Reserva y otros de Gran Reserva. Estos últimos son de edición limitada, madurados 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano para, luego, estar otro año más en las cavas de la bodega, antes de comercializarse.
Wesley
¿Y si en vez de maridar con un vino lo hacemos con una cerveza? Para eso, sin dudas, hay que probar la birra artesanal de Wesley. Desde su fábrica en Bariloche, el emprendimiento pisa cada vez más fuerte en el mercado artesanal con múltiples reconocimientos.
El más reciente se produjo hace un mes, cuando ganaron la medalla de oro en la categoría Golden Ale de la Copa Argentina de Cervezas. La cerveza ganadora tiene un aspecto rubio intenso con notas florales, color un poco turbio y mayor cuerpo que las Lager más populares.
