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Pietro Sorba te enseña a hacer la mejor pasta a la carbonara

Pasta a la carbonara

Pietro Sorba explicó en su tradicional columna en ¿Y ahora, quién podrá ayudarnos?, cómo elaborar la mejor pasta a la carbonara. ¿Qué necesitamos para realizarla? "Pastas secas de muy buena calidad", comenzó el popular critico de cocina.

Además, sugirió utilizar solo "un huevo por persona o una yema por persona"  o en todo caso "una sola yema extra" a la preparación. "Hay que colocarle 25 gramos de panceta", contó Pietro, quien volvió a hacer hincapié en la importancia de la calidad de los productos.

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"Dos cucharadas de queso estacionado, rallado muy fino", sugirió el experto de la cocina. Al mismo tiempo que advirtió sobre los "detalles más puntuales". Sorba pidió: "A los huevos hay que ponerlos en un bowl y mezclarlo con el queso. A la panceta hay que cortarla en 5 o 6 centímetros máximo, por 4 milímetros de espesor y dorarla en una sartén seca".

"Esa grasa la tomamos e integramos a ese compuesto de huevo y queso. Tomamos esa pasta al dente y la mezclamos con el compuesto. Recién ahí, se le agrega la panceta arriba del plato", finalizó.

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