En Argentina, país reconocido por su amor por la carne, existen cinco cortes de bife específicos. Acá te contamos cuáles son y los tips para que te queden riquísimos y seas el rey del asado y la parrilla.

Como te contamos antes, hay cinco tipos de cortes: bife de lomo, bife de chorizo, bife de costilla, churrasco o churrasquito y ojo de bife. Para garantizar que adquiera un sabor excepcional, sea jugoso y tierno, Carneargentina.org.ar comparte algunos secretos y trucos culinarios.

Asado: la técnica para el mejor bife a la parrilla del mundo

• Calentar la plancha a fuego alto, preferentemente acanalada.
• Untar la plancha caliente con un trozo de grasa del mismo bife o rociar la carne con unas gotas de aceite para evitar que se pegue.
• Cocinar uno o dos bifes a la vez para mantener la temperatura de la plancha.
• Colocar el bife en la plancha y, después de unos minutos, voltearlo para que los dibujos de la plancha formen rombos en la superficie.
• Darle la vuelta cuando aparezcan gotas de sangre en la superficie superior.
• Salar el bife en la superficie ya cocida y terminar de asar la otra cara.

Los mejores trucos para un bife perfecto

• Calentar la plancha adecuadamente: Es fundamental precalentar la plancha a fuego alto durante unos minutos antes de colocar el bife. Luego, reducir el fuego a medio y untar la plancha con grasa del bife o aceite.
• Cocinar a fuego medio y dar vuelta al bife: Cocinar el bife de un lado hasta que aparezcan gotas de sangre en la parte superior, luego voltearlo. Si la plancha es acanalada, se puede mover el bife para evitar que se marque demasiado.
• Salado en el momento adecuado: Es importante salar el bife después de cocinar un lado para evitar que la carne se seque. Dejar que se termine de cocer y luego darle la vuelta para salar el otro lado.
• Reposo breve: Retirar el bife de la plancha y dejarlo reposar brevemente antes de servir, asegurándose de que los jugos se mantengan en la carne.

Con estos secretos y trucos, podrás disfrutar de un bife perfectamente cocido y lleno de sabor en cada bocado.