Del 9 al 13 de octubre se celebra la Semana Mundial del Huevo y por ello la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) elaboró un informe sobre la relevancia de su ingesta, tal como lo recomiendan las Guías Alimentarias para la Población Argentina.
Cabe destacar que estas Guías son elaboradas por el Ministerio de Salud de la Nación en conjunto con profesionales de la nutrición y médicos de diferentes especialidades, que son de uso público y sirven, entre otras cosas, para formular las dietas de las escuelas públicas en las que se sirve comida.
Las cinco claves que elaboraron desde la Cámara son: densidad de nutrientes y poder proteico, sistema inmunológico, dietas vegetarianas, nutrición de los primeros 1000 días y el rendimiento deportivo.
DENSIDAD DE NUTRIENTES Y PODER PROTÉICO
Lo más importante a tener en cuenta al seleccionar los alimentos que consumimos es la densidad nutrientes porque estas características tienen la capacidad de mejorar directamente los resultados de la nutrición humana.
En este sentido, el huevo tiene importantes beneficios nutricionales, particularmente en términos de desarrollo y crecimiento humano. Las proteínas del huevo contienen los 9 aminoácidos esenciales para el organismo y la mejor puntuación de aprovechamiento.
La calidad de las proteínas supera el 100% para los huevos, en comparación con el arroz al 37% y el trigo al 45%. Además, las proteínas son fundamentales para la salud, ya que además de formar la masa muscular del cuerpo, forman parte de la sangre, las hormonas y anticuerpos.
El huevo y el sistema inmunológico
La vitamina D apoya el funcionamiento normal del sistema inmunológico, que es la primera línea de defensa del cuerpo contra infecciones y enfermedades. Además es esencial para la salud ósea.
La mejor fuente de vitamina D es la luz solar, sin embargo, en los últimos años los estudios han encontrado que incluso en aquellos lugares de clima soleado, las personas pueden tener niveles insuficientes de vitamina D.
Por tanto, el consumo de alimentos que contienen vitamina D de forma natural, como los huevos, puede contribuir a la ingesta de niveles adecuados de vitamina. Una porción promedio de 2 huevos contiene 8.2 mcg de vitamina D, una aporte sustancial para alcanzar la ingesta de niveles adecuados de este vital vitamina.
DIETAS VEGETARIANAS
Los huevos también son una fuente natural de vitamina B12. La vitamina B12 contribuye a la formación de glóbulos rojos y al metabolismo energético normal, pero muchos niños y adultos no consumen lo suficiente. La vitamina B12 solo está presente de forma natural en alimentos de origen animal o en aquellos que han sido fortificados.
Esto hace que los huevos adquieran gran valor en las dietas vegetarianas, ya que proporcionan vitamina B12, que a menudo es baja en dichos estilos de alimentación. Los huevos son una excelente fuente de vitamina B12, ya que tan solo 1 aporta el 20% de las recomendaciones diarias de este nutriente.
Nutrición en los primeros 1000 días
La colina es un nutriente que se encuentra en muchos alimentos y juega un papel vital en la salud del cerebro a lo largo de nuestras vidas, pero es especialmente importante para las mujeres embarazadas y también en el período de lactancia.
Colabora con el cerebro y la médula espinal del bebé para que se desarrollen adecuadamente contribuyendo a prevenir defectos de nacimiento, pero además, una reciente investigación muestra que el consumo adecuado de colina durante el segundo y tercer trimestre del embarazo puede mejorar los niveles de la función cerebral en los bebés y tener beneficios duraderos en el desarrollo y la salud del cerebro.
El huevo es un alimento fuente de colina y de muy buena biodisponibilidad. Consumiendo 2 huevos diarios se cubren el 50% de las recomendaciones en el embarazo y para impulsar el desarrollo durante los primeros 1000 días de niño.
RENDIMIENTO DEPORTIVO
La alimentación de deportistas y personas físicamente activas debe permitir no solo que se consiga el máximo rendimiento físico sino también garantizar una situación nutricional correcta en el presente y en futuras etapas de su vida.
Las personas más activas tienen requerimientos nutricionales superiores, y la incorporación en su dieta de alimentos de elevada densidad nutricional, como el huevo, es conveniente. Un promedio de 2 huevos permiten cubrir más del 15% de las IR de vitamina A, E, B2, niacina, hierro, zinc y selenio, y más del 30% de las IR de vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, colina y fósforo de adultos entre 20 y 49 años.
