El choripán no es una comida más dentro del asado. Es una institución por sí misma. Pero por su cantidad de variantes, hay muchas recetas que hacen perder la verdadera esencia del chori. Acá te traemos la receta definitiva.

Para comer al paso, de parado, en la calle, en la cancha o en el trabajo, pero también como entrada para los asados de los domingos, el choripán no solo te salva, sino que es delicioso.

Y encima es uno de nuestros grandes emblemas nacionales. Una de las primeras cosas que hace un turista extranjero cuando viene a conocer nuestra gastronomía es comerse un auténtico choripán argentino.

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Son muchísimos los logares que venden choripanes, pero no siempre los hacen bien. Por eso, acá te traemos la receta definitiva para que los hagas de manera perfecta y, además, te sumaremos algunas variantes para que también puedas hacerlos más “gourmet”.

Así se hace el mejor choripán del mundo

• Elegir chorizo de cerdo, no mezcla. ¿Por qué? Porque al ser un poco más grasoso, va a acompañar mejor las salsas.
• Colocar los chorizos en la parrilla a fuego medio, 25 minutos por lado.
• Dejar al menos un centímetro entre cada chorizo para que el calor llegue bien a los costados.
• Cortarlos en mariposa y ponerlos a fuego fuerte un par de minutos. El objetivo es que esa cara interna quede bien dorada y crocante.
• Cortar pan francés al medio y enmantecar un poco la miga. Aprovechar el fuego fuerte de la parrilla y ponerlos boca abajo para que dore y tueste.
• Servir y colocar chimichurri.

Para el chimichurri

• Colocar en un cuenco orégano, pimentón dulce, ají molido y un poco de sal.
• Hidratar apenas con un poco de agua tibia y revolver.
• Añadir ajo y perejil picados.
• Agregar aceite, 75% de girasol, 25% de oliva.
• Un chorro de vinagre de alcohol.

Variantes (se puede poner una sola o todas las que quieras)

1. Reemplazar chimichurri con salsa criolla.
2. Poner en una plancha bien caliente una rodaja muy fina de provoleta. Dorar de ambos lados y agregar al choripán.
3. Hacer una mayonesa de chimichurri, reemplazando el aceite y vinagre por mayonesa.
4. Añadir lechuga y tomate para refrescar.