Una de las grandes dudas a la hora de hacer un asado tiene que ver con la posibilidad de hacer matambre a la pizza en la parrilla o tiernizado con chimichurri. Esta es la receta definitiva para que la primera opción no te falle.
Para estas noches de verano, con amigos o familia, nada mejor que un buen matambre a la pizza en la parrilla. Combiná lo mejor de la carne argentina con la textura y sabor de una pizza napolitana.
A simple vista, pareciera que el matambre se tiene que cocinar igual, más allá de que le metas queso o no. Sin embargo, hay algunas pequeñas diferencias que tenés que tener en cuenta durante el asado.
Paso a paso, esta es la mejor manera de hacer un matambre a la pizza en la parrilla
A diferencia del matambre de siempre, la clave está en la posición de la carne sobre los fierros. Empezar con la grasa hacia abajo, hará que se tueste primero esta y a la que tendríamos que colocarle la salsa y el queso cuando lo demos vuelta.
Si bien podemos jugar con los ingredientes (fugazzeta, napolitana, etc) la mayoría de las veces se prepara una salsa similar a la que lleva una pizza de muzarella. La misma consiste en calentar puré de tomates, sal, pimienta, una pizca de azúcar para bajar la acidez, orégano, ají molido y media cebolla rehogada en cubitos.
Para preparar el matambre a la pizza en la parrilla tenés que:
- Salar la carne.
- Armar la salsa.
- Poner la carne en la parrilla, entre 7 y 10 minutos a fuego bien fuerte.
- Dar vuelta y añadir la salsa.
- Colocar rodajas o pedazos pequeños de muzzarella.
- Cubrir por encima con una asadera o papel de aluminio. La idea es que se derrita el queso.
- Dejar entre 10 y 15 minutos más hasta que esté listo.
- Añadir rodajas de tomate redondo.
- Sacarlo del fuego y ponerle aceitunas y una pizca de orégano.
- Cortar y servir.
