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Sociedad

Cómo hacer un rico vitel toné para las Fiestas

Vitel Toné

Cada vez falta menos para las Fiestas y, en nuestro país, hay algunos platos característicos que acompañan las mesas de los argentinos: el vitel toné es uno de ellos, y te contamos cómo prepararlo.

El Vitel Toné es un plato de origen italiano, más precisamente piamontés, y se lo conoce como vitel tonná o vitallo tonnato en italiano, que significa carne de ternera con atún.

A pesar de que haya nacido en Piamonte por el hecho de que sus habitantes tenían acceso a la carne y al atún por estar cerca del puerto de Génova, el vitel toné se convirtió en una tradición argentina, gracias a los inmigrantes italianos que continuaron realizando este plato nuestro país.

De hecho fue adoptada como una comida característica de los días festivos, a diferencia de su uso en su lugar de origen donde no suele servirse en Navidad ni Año Nuevo, y se considera un plato que ya no se estila hacer.

Lo cierto es que incluso, a pesar de ser un plato característico de las fiestas de fin de año, también puede hacerse y disfrutarse durante todo el año sin ningún tipo de problema. A continuación, te compartimos la receta para hacer el vitel toné más rico.

Ingredientes:

  • 800 gr de ternera o peceto

Para la salsa:

  • 1 rama de apio
  • 1 pizca de romero
  • 1 pizca de perejil
  • 5 latas de atún
  • 4 anchoas
  • 250 mililitros de mayonesa
  • 1 zanahoria
  • Caldo de carne
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • alcaparras

Paso a paso de cómo hacer vitel toné

1) Hervir el peceto una hora en una olla común o 40 minutos en una olla a presión con el caldo. Antes de hacerlo, podés marinarlo durante la noche en vino blanco, y atarlo para que no pierda su forma.

2) Mientras tanto, licuar el atún, las anchoas, la rama de apio, las alcaparras y la zanahoria junto con el caldo de carne (se puede usar el que se hace cuando se hierve el peceto). Agregar romero, perejil, aceite de oliva, pimienta negra y sal a gusto.

3) Cortar el peceto en fetas (gruesas o finitas, como gustes) y echar la salsa encima. Agregar más alcaparras encima, llevar a la heladera y dejar enfriar. Después, servir y disfrutar.

Cabe señalar que el agregado de las alcaparras (que colabora en salar el plato) como también de las anchoas (que resaltan el gusto del atún) depende del gusto personal y de la preferencia de cada familia.

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