Cada vez falta menos para las Fiestas y, en nuestro país, hay algunos platos característicos que acompañan las mesas de los argentinos: el vitel toné es uno de ellos, y te contamos cómo prepararlo.
El Vitel Toné es un plato de origen italiano, más precisamente piamontés, y se lo conoce como vitel tonná o vitallo tonnato en italiano, que significa carne de ternera con atún.
A pesar de que haya nacido en Piamonte por el hecho de que sus habitantes tenían acceso a la carne y al atún por estar cerca del puerto de Génova, el vitel toné se convirtió en una tradición argentina, gracias a los inmigrantes italianos que continuaron realizando este plato nuestro país.
De hecho fue adoptada como una comida característica de los días festivos, a diferencia de su uso en su lugar de origen donde no suele servirse en Navidad ni Año Nuevo, y se considera un plato que ya no se estila hacer.
Lo cierto es que incluso, a pesar de ser un plato característico de las fiestas de fin de año, también puede hacerse y disfrutarse durante todo el año sin ningún tipo de problema. A continuación, te compartimos la receta para hacer el vitel toné más rico.
Ingredientes:
- 800 gr de ternera o peceto
Para la salsa:
- 1 rama de apio
- 1 pizca de romero
- 1 pizca de perejil
- 5 latas de atún
- 4 anchoas
- 250 mililitros de mayonesa
- 1 zanahoria
- Caldo de carne
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 100 mililitros de vino blanco
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- alcaparras
Paso a paso de cómo hacer vitel toné
1) Hervir el peceto una hora en una olla común o 40 minutos en una olla a presión con el caldo. Antes de hacerlo, podés marinarlo durante la noche en vino blanco, y atarlo para que no pierda su forma.
2) Mientras tanto, licuar el atún, las anchoas, la rama de apio, las alcaparras y la zanahoria junto con el caldo de carne (se puede usar el que se hace cuando se hierve el peceto). Agregar romero, perejil, aceite de oliva, pimienta negra y sal a gusto.
3) Cortar el peceto en fetas (gruesas o finitas, como gustes) y echar la salsa encima. Agregar más alcaparras encima, llevar a la heladera y dejar enfriar. Después, servir y disfrutar.
Cabe señalar que el agregado de las alcaparras (que colabora en salar el plato) como también de las anchoas (que resaltan el gusto del atún) depende del gusto personal y de la preferencia de cada familia.
