El periodista Rodolfo Reich habló sobre "Gastro Japo", la semana de la gastronomía japonesa, en su columna en Tarde Para Nada por Radio con Vos.
"Entre el 25 de agosto y el 1 de septiembre estamos viviendo Gastro Japo, que es la semana de la gastronomía japonesa, se juntan para comunicar la cocina japonesa, es una linda excusa para seguir comiendo", contó el periodista.
Historia de la gastronomía japonesa en la Argentina
"Hay una generación nueva al mando, vino en los 50/60 en la Argentina por lo que recién ahora hay una generación nacida en la Argentina que es ya adulta, con 40 años de edad", relató Reich. "Tienen una mirada local porque son argentinos -les gusta el asado, el dulce de leche y la milanesa- pero con padres japoneses, entonces empezaron a entender mejor el mercado y pueden ofrecer cosas a tono con lo que queremos comer", señaló el periodista.
"A partir del 2000 nació el sushi fuerte, el sushi poderoso, el de Nueva York con queso filadelfia, en el mundo y en la Argentina", explicó Reich que diferenció: "el sushi de Japón no lleva queso filadelfia ni palta"
"El sushi de Japón no lleva queso filadelfia ni palta"
"Desde 2010 explotó el sushi peruano, el nikkei, que es el que tiene maracuyá, frutas, guacamole, es un sushi que explotó fuertísimo", contó el periodista, que añadió: "Después vino el ramen, la sopa de fideos japonesa".
El panorama actual
"Hay un montón de cocina callejera japonesa, que te venden brochetitas, fritos, un montón de cosas a un precio mucho mas económico", precisó Reich.
Los japoneses no comen postre"
"Está creciendo muchísimo la pastelería japonesa, con la cultura pop y los jóvenes a los que les gusta el animé", expresó el periodista, que ejemplificó: "el que vio Naruto vio pastelería japonesa". "Los japoneses no comen postre", distinguió.
"Está muy de moda jugar con ingredientes japoneses con técnicas occidentales, tenés muchos trabajos hechos a partir del matcha, que se hace en Japón y viene de ahí por lo que es muy caro", cerró el periodista.
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