Las milanesas son un plato infaltable en la cocina argentina. Pero los altos precios de la carne hicieron que cada vez sea más difícil incorporarla en el menú. Con este corte alternativo riquísimo vas a poder recuperar esta tradición por menos de 3700 pesos el kilo. ¿Cómo hacerlo?
Acompañadas de puré, papas fritas o una ensalada fresca, las milanesas son un plato que no falta en ningún hogar. Pero con la alta inflación y el precio de los productos de carnicería por las nubes, muchas familias argentinas se vieron obligadas a buscar alternativas para seguir disfrutando de la carne sin romper el presupuesto.
Por eso, no hace falta resignar calidad o sabor para cuidar el bolsillo: solo hay que conocer cortes más económicos para seguir disfrutando de este manjar sin dejar miles de pesos de más en el proceso. ¿De cuál se trata, cómo prepararlo y qué hay que hacer para conseguirlo a 3700 pesos el kilo?

La carne para milanesas que se volverá furor
Entre la gran variedad de opciones que ofrecen las carnicerías, la tortuguita de cerdo se ha convertido en una opción cada vez más elegida. Este corte, proveniente de la parte delantera del lomo, cerca del cuello, combina carne magra con un toque justo de grasa, lo que lo hace ideal para milanesas tiernas y sabrosas.
Además de su precio competitivo, la tortuguita de cerdo se caracteriza por su capacidad para absorber condimentos y salsas, haciéndola perfecta para recetas clásicas o innovadoras. Aunque también se utiliza en estofados, arrollados y rellenos, su textura tierna y sabor delicado la convierten en la protagonista ideal para una buena "milanga".

La tortuguita de cerdo es muy versátil. Esto permite usarla en una variedad de recetas, desde guisos hasta empanadas rellenas. Incluso podés probar marinándola con hierbas frescas, ajo y un toque de vino blanco antes de cocinarla al horno o a la parrilla. Esta carne, al ser magra y tierna, se adapta a distintas preparaciones sin perder su sabor.
Por otro lado, el cerdo es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en una opción saludable dentro de una dieta equilibrada. Su consumo está en aumento, en parte gracias a su precio más accesible comparado con la carne vacuna.
Receta: milanesas de tortuguita de cerdo
Ingredientes:
- 500 g de tortuguita de cerdo
- 1 huevo
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de harina
- 2 dientes de ajo picados (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano o tomillo (opcional)
- Aceite para freír

Preparación:
- Si las fetas de tortuguita son muy gruesas, golpéalas suavemente con un martillo de cocina para afinarlas y asegurarte de que queden tiernas.
- En un recipiente, condimentá los churrasquitos con sal, pimienta, ajo picado y hierbas a elección. Dejalos reposar unos minutos para que absorban el sabor.
- En tres platos separados, colocá la harina, el pan rallado y el huevo batido (condimentado con sal y pimienta).
- Pasá cada fetita de carne primero por la harina, asegurándote de cubrirla completamente. Luego, sumergila en el huevo batido y, por último, rebozala con pan rallado, presionando para que se adhiera bien.
- Calentá aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, freí las milanesas de a una o dos por vez durante 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retiralas del aceite y colocálas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
El truco para conseguirla a $3700 el kilo
Actualmente, el kilo de tortuguita de cerdo ronda los $5600 en promedio. Sin embargo, gracias a la billetera virtual Cuenta DNI, es posible acceder a descuentos de hasta el 35% el sábado 25 de enero en carnicerías adheridas. Esto significa que el precio final por kilo podría bajar a $3640, una opción que hace que las milanesas sean accesibles para todos.

Cabe destacar que esta promoción permite un ahorro acumulado de hasta $6000 por persona en cada jornada, siempre que las compras se realicen en comercios de barrio o supermercados participantes. Así, hacer rendir el presupuesto se vuelve más fácil y práctico.