Si sos fanático de la carne y buscás una receta diferente, no podés dejar de probar las mollejas al disco, un plato tradicional argentino que combina sabores únicos y una preparación sencilla.
Este plato es ideal para compartir en una parrillada o como una opción original en tu menú. En Diario Con Vos te contamos cómo hacerla paso a paso.
Parrilla: ¿Cómo es la receta de las mollejas al disco?
Ingredientes
- 500 cc de crema
- 6 unidades de cebolla de verdeo
- 2 dientes de ajo
- 3 kilos de mollejas de garganta
- 200 cc de vermouth
- 1 kilo de papines
- Sal y pimienta (al gusto)
- 3 unidades de cebolla morada
@locosxelasado Las mejores mollejas al disco Arrancamos dorando las mollejas de garganta en el Discolindo y ahora anda a buscar ingredientes asiáticos porque vamos a necesitar teriyaki, aceite de sésamo y oporto para develar el secreto de ese glaseado exquisito. Sabores distintos después de tanta comida navideña.
♬ Morella - Los Piojos
Preparación de las mollejas al disco
- Cocción: comenzá por hervir las mollejas en agua fría con un poco de sal durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ayuda a ablandarlas y a que su sabor quede más suave. Después, retirá el exceso de grasa y ponelas en un recipiente con peso encima para que se enfríen. Dejá reposar durante una noche en la heladera para que se compacten bien.
- Prepararlas: al día siguiente, cortá las mollejas en rodajas y reservá.
- Sellado en el disco: en un disco de arado (una sartén grande y de hierro fundido), calentá un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadí las mollejas en rodajas y doralas, sellándolas por ambos lados para que queden bien crocantes.
- Sabor y aroma: agregá los ajos machacados y desglasá con vermouth, lo que le dará un sabor profundo y delicioso. Cociná por un par de minutos.
- Incorporación de las cebollas: agregá las cebollas moradas cortadas en pluma (en rodajas finas) y cociná por unos minutos hasta que se ablanden.
- Verduras y crema: añadí la cebolla de verdeo en rodajas y cociná por 3 minutos. Luego, incorporá los papines cocidos al medio del disco, junto con la crema. Remové bien y condimentá con sal y pimienta al gusto.
- Toque final: para terminar, agregá la parte verde de la cebolla de verdeo, finamente picada, para darle frescura al plato.
Las mollejas al disco son perfectas para acompañar con una ensalada fresca o con pan casero. Su sabor intenso y su combinación de ingredientes hacen de este plato una opción ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en una comida familiar.

- Podés reemplazar los papines por otro tipo de papas, pero los papines le dan un toque más delicado.
- Si no tenés disco de arado, podés usar una sartén grande, pero el disco le da un sabor especial al plato.
Esta receta es un claro ejemplo de cómo la cocina argentina sabe mezclar tradición con sabores irresistibles.