Ya estamos a menos de una semana de la Navidad y, si este año querés lucirte con un plato principal bien festivo, el pavo de Nochebuena es una opción que nunca falla. Dorado, jugoso y lleno de sabor, se convierte en la estrella indiscutida de cualquier mesa navideña. Acá te dejo una receta clara y bien explicada para que salga perfecto.
Ingredientes
- Pavo: 1 de 4 kg
- Limones: 2
- Naranjas: 2
- Dientes de ajo machacados: 3
- Cebollas: 2
- Romero y tomillo: cantidad necesaria
- Laurel: 6 hojas
- Manteca: cantidad necesaria
- Sal gruesa: 220 g
- Pimienta: a gusto
- Agua: 1 litro + 5 litros
- Caldo de verdura natural: 1 litro
Preparación del pavo
Salmuera: Poné el pavo en salmuera en la heladera. La proporción es de 220 g de sal en 6 litros de agua por 8 horas. Disolvé los 220 g de sal en 1 litro de agua caliente en una olla al fuego. Una vez disuelta, mezclala con los otros 5 litros de agua y sumergí el pavo.
Baño caliente y frío: Sacá el pavo de la salmuera, secalo bien y sumergilo un instante en agua hirviendo. Después, pasalo a un bowl con agua helada. Secalo y repetí esta operación 3 veces. Este truco ayuda a que la piel quede dorada y crocante.
Armado y cocción: Secá el pavo nuevamente y untalo por completo con manteca. Rellenalo con los limones y naranjas cortados en cuartos, las cebollas también en cuartos, las hierbas frescas, los ajos y un toque de pimienta. Colocalo en una fuente de horno con rejilla y volcale el caldo de verdura en la base del pavo.
Al horno: Llevá el pavo al horno precalentado a 150 grados y cocinalo durante 2 horas. Pasado ese tiempo, subí la temperatura a 250 grados y dejalo 45 minutos más para que tome ese dorado perfecto. Retiralo y dejalo reposar 20 minutos antes de servirlo. La salsa perfecta Mientras el pavo reposa, prepará una salsa de los jugos del asado para acompañar.
Ingredientes para la salsa:
- Jugos del asado del pavo
- Harina: 1 cucharada
- Manteca: 1 cucharada
- Crema: 100 cc
- Ajo: 1 diente
- Laurel: 2 hojas
- Vino blanco: 100 cc
- Semillas de hinojo molidas: 1 cucharadita (opcional)
Procedimiento: Hacé un roux calentando la manteca con la harina en una ollita y batiendo bien para evitar grumos. Agregá los jugos del asado y el resto de los ingredientes: la crema, el vino blanco, el ajo y las hojas de laurel. Cociná a fuego bajo hasta que espese. Si querés, pasalo por un colador para que quede bien suave.
Presentación: Para que el plato quede bien navideño, serví el pavo en una fuente ovalada grande con los acompañamientos que más te gusten.
Algunas ideas que nunca fallan:
- Papines al horno
- Cebollitas cortadas por la mitad
- Espárragos salteados
- Hongos frescos
Todo eso bien acomodado alrededor del pavo y con la salsa caliente servida en una salsera aparte.
Este pavo de Nochebuena es el plato principal que le va a dar ese toque especial a tu mesa navideña. Una receta tradicional, con sabores bien frescos y una presentación que se lleva todas las miradas. ¡A festejar con todo este cierre del 2024!
Más Información
