Babaganoush: la receta de Paulina Cocina de la pasta de berenjenas que está de moda

El babaganoush, una pasta de berenjenas de origen árabe, está ganando popularidad entre los argentinos por su sabor exótico y versatilidad.

Este plato típico de la cocina de Medio Oriente, también conocido como babaganoush, es un dip cremoso y ahumado que combina a la perfección con panes como el pita o como acompañamiento en una tabla de aperitivos.

El babaganoush se destaca por su particular mezcla de ingredientes: berenjenas asadas, tahini, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Esta combinación de sabores ahumados, frescos y cremosos lo convierte en una opción ideal para quienes buscan algo diferente en su mesa.

Tradicionalmente, el nombre proviene del árabe "baba ghanouj", que se traduce como "mimar al padre", una expresión que refleja la importancia de esta preparación en la cultura de la región levantina.

Babaganoush: la receta de Paulina Cocina de la pasta de berenjenas que está de moda

Hacer Babaganoush en casa es sencillo. Las berenjenas se asan hasta que la piel esté bien arrugada y la pulpa se vuelva tierna. Una vez cocidas, se mezclan con tahini, ajo, jugo de limón y aceite de oliva, creando una pasta suave y llena de sabor.

Lo ideal es dejar reposar el dip en la heladera por al menos una hora para que los ingredientes se amalgamen bien.

Receta de Babaganoush
Rinde: 4 porciones
Tiempo: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 3 cdas. de tahini
• 2 dientes de ajo
• 3 cdas. de jugo de limón
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado y pimentón para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C. Asar las berenjenas y los dientes de ajo durante 40-45 minutos.
2. Pelar las berenjenas y retirar el exceso de líquido.
3. Procesar con tahini, ajo asado, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Refrigerar durante una hora y decorar con perejil y pimentón antes de servir.

El babaganoush se está instalando como una opción saludable y deliciosa, ideal para los paladares argentinos que buscan sabores nuevos y sorprendentes.