Ya llegó el sábado y con él, la oportunidad perfecta para disfrutar de un postre irresistible, pero liviano: el Pastel del Ángel sin Grasa. Ideal para esos golosos que buscan algo dulce sin la pesadez de las grasas o las mantecas. Este postre, aireado y esponjoso, es la tentación perfecta para la merienda del fin de semana, cuando los amigos y la familia se reúnen alrededor de la mesa, y los más chicos esperan ansiosos un bocado especial.
El pastel del ángel es famoso por su textura ligera y su sabor delicado, casi etéreo, como su nombre lo indica. Lo mejor de todo es que, al estar libre de grasas, es una opción que permite disfrutar de un postre dulce sin culpa. Cada mordida se siente como una nube, perfecta para acompañar con un té, café o un buen mate en una tarde de charlas y risas.
Ingredientes del pastel del ángel
- 125 gr. de harina 0000
- 1 pizca de sal
- 12 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 cdta. de crémor tártaro
- 250 gr. de azúcar
- 2 cdtas. de extracto de vainilla (se pueden sustituir por el contenido de una vaina de vainilla)
Preparación
- Precalentar el horno a 175 grados.
- Tamizar juntos la harina y la sal, y reservar.
- Con una batidora, batir las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que estén espumosas, tardará aproximadamente un minuto. Agregar el crémor tártaro, y volver a batir hasta que se formen picos suaves.
- Seguir batiendo, agregando el azúcar un poco a la vez, y batir durante otros 2 minutos. Agregar la vainilla y batir de nuevo para incorporarlo.
- Colocar cuidadosamente la mezcla de claras de huevo y azúcar en un tazón grande. Agregar un cuarto de la harina cerniéndola sobre las claras de huevo; utilizando una espátula de goma y girando el bol, incorporar la harina desde el centro hacia los lados. Proceder de la misma forma tres veces más, incorporando cada vez, una cuarta parte de la harina.
- Acomodar la preparación en un molde con tubo central (preferentemente desarmable) sin engrasado, acomodándola con una cuchara; alisar la superficie con una espátula o un cuchillo, para eliminar cualquier burbuja de aire.
- Hornear el pastel del ángel hasta que esté dorada, tardará unos 35/40 minutos. Dar la vuelta al molde y dejar que el pastel se enfríe por completo. Pasar luego un cuchillo a lo largo de las paredes del molde y el tubo central y abrir el molde. Colocar el pastel en un plato de servir.
- Podés servir el pastel del ángel con una crema inglesa, con crema chantilly con frutos rojos, o simplemente solo que es delicioso.
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