Esta es la receta de Paulina Cocina para las mejores empanadas salteñas

Las empanadas salteñas, originarias de la provincia de Salta en el noroeste de Argentina, son un ícono de la gastronomía regional. Su principal característica es un relleno jugoso y bien condimentado, que combina carne de res, cebolla, pimiento rojo, huevo duro y aceitunas.

La masa, fina y con un leve toque dulce, complementa perfectamente los sabores intensos del relleno. ¡Tomá nota!

Esta es la receta de Paulina Cocina para las mejores empanadas salteñas

Rinde: 12 empanadas
Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

• Masa para empanadas (puede ser comprada o hecha en casa)
• 500 gr de carne de res molida
• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento rojo picado
• 2 huevos duros picados
• 100 gr de aceitunas verdes o negras picadas
• Comino, pimentón, sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír o pintar la fuente para horno
• 1 huevo batido (para dorar)

Preparación paso a paso:

1. Salteado del relleno: en una sartén con aceite caliente, saltear las cebollas y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Luego, agregar la carne molida y condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta. Cocinar hasta que la carne esté bien cocida. Añadir los huevos duros picados y las aceitunas, mezclar bien y retirar del fuego.
2. Armado de las empanadas: colocar una porción del relleno en el centro de cada disco de masa. Doblar formando una media luna y sellar los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue tradicional.
3. Cocción al horno: pincelar las empanadas con huevo batido para lograr un acabado dorado. Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Luego, retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.
4. Cocción frita: si se prefieren fritas, calentar suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Freír las empanadas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Estas empanadas son ideales para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como entrada, plato principal o un tentempié. ¡Un verdadero sabor del norte argentino!