No hay mejor plan para un fin de semana frío que una reunión con amigos, buena música y, por supuesto, una comida contundente que nos llene de calor. Hoy te traemos una receta que cumple con todos esos requisitos: unas irresistibles costillas de cerdo con salsa agridulce. Este plato, además de ser sumamente sabroso, es la excusa perfecta para acompañar con una cerveza roja, especiada, que realce aún más los sabores de la carne.
Las costillas de cerdo son el tipo de comida que te abraza desde adentro. Su mezcla de sabores intensos, sumada a la textura jugosa de la carne, hace que este plato sea una verdadera delicia para cualquier amante de la buena cocina. Y con una salsa agridulce bien balanceada, que combina el toque ácido del vinagre con la dulzura del azúcar y un leve picor, cada bocado es una explosión de sabor. Esta es la receta que hará que tus amigos quieran repetir la juntada una y otra vez.
Ingredientes de las costillas de cerdo agridulce
- 4 racks de costillitas de cerdo (1,200kg)
- 1 cabeza de ajo al medio
- 5 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 2 cditas de comino
- 4 cditas de coriandro en polvo
- 4 cditas de pimentón ahumado
- 2 cditas de ajo en polvo
- 2 cditas de aji molido
- 2 cucharadas de orégano seco
- sal y pimienta
- 250c.c. pure de tomates
- 2 cditas mostaza de Dijon
- 60ml vinagre de vino
- 150g de azúcar rubia
- 250cc agua
Procedimiento
- Colocar las costillitas, cabeza de ajo, tomillo y laurel en una olla grande, cubrir con agua y llevar a hervor a fuego fuerte.
- Bajar el fuego a bajo, tapar y cocinar por 1 hora hasta que las costillas de cerdo estén tiernas.
- Colocar las costillas de cerdo en una placa, descartando el agua de cocción.
- Mezclar el comino, coriandro, pimentón, ajo, ají molido, orégano, sal y pimienta, y frotar las costillas con la mezcla.
- Refrigerar por 4 horas o de un día para el otro.
- Precalentar el horno a 200C. Colocar el puré de tomates, mostaza, vino, azúcar y agua en una ollita y llevar a hervor a fuego medio.
- Cocinar por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Reservar la mitad y con la otra, pincelar las costillas de los dos lados.
- Cubrir con papel aluminio y cocinar por 20 minutos.
- Retirar el papel y cocinar por 15 minutos más hasta que estén bien tiernas y brillantes.
- Servir con la marinada extra.
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