La receta de masa para pizza casera puede parecer sencilla, pero hay trucos esenciales que marcan la diferencia entre una común y una de calidad. Paulina Cocina, conocida por sus recetas fáciles, revela los pasos y secretos para que la tuya sea la mejor.
El proceso comienza con la mezcla de harina, sal y agua con levadura disuelta. Es fundamental amasar con paciencia, incorporando el agua lentamente para conseguir una masa suave y homogénea. Si la masa se pega a las manos, se puede agregar harina, pero de a poco, para no endurecerla.
Otro truco fundamental es agregar el aceite de oliva después de obtener una masa elástica. Esto permite que todos los ingredientes se integren bien, mejorando la textura final.
Estos son los trucos de Paulina Cocina para hacer masa para pizza casera
Un consejo clave para una masa crocante es pre-hornearla. Colocar la masa en el horno por 5 o 6 minutos antes de agregar los ingredientes permite que pierda humedad, logrando una textura más crujiente. Paulina sugiere que la salsa de tomate sea lo más espesa posible para evitar que humedezca la masa. La idea es que la pizza mantenga ese toque crocante que todos disfrutamos.
A la hora de agregar ingredientes, la recomendación es ser moderado. Excederse puede generar una mezcla de sabores desordenada y una cocción dispareja. Mejor optar por pocos, pero de calidad.
Un truco para imitar el efecto de un horno a leña es hornear la pizza directamente en la base del horno sobre papel de cocina. Una vez que la base comienza a dorarse, se pasa a la rejilla superior para completar la cocción.
Ingredientes para dos pizzas (8 porciones)
- 500 gramos de harina 000
- 25 gramos de levadura fresca
- ½ cucharada de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de agua tibia
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