El mantecol es un clásico de las mesas argentinas, especialmente en épocas festivas, pero también para sorprender a tus hijos en el Día del Niño. Acá te presentamos una versión casera que, además de ser más económica, garantiza un sabor auténtico y natural.
Ingredientes:
- 400 gr. de maní sin piel
- 100 ml. de agua
- 300 gr. de azúcar
- 1 cda. de miel pura
- 2 claras de huevo
- 2 cdas. de salsa de chocolate
@mambrunense MANTECOL CASERO ▪︎ 400 gr. Maní sin piel ▪︎ 100 ml. Agua ▪︎ 300 gr. Azúcar ▪︎ 1 cda. Miel ▪︎ 2 claras de huevo ▪︎ 2 cdas. Salsa de chocolate Te comprás maní sin piel y sin sal, y si ya están tostados dale una calentadita de 3 minutos en horno o en la freídora de aire (en mi caso estaban crudos asique los tosté unos minutos más), ojo de no tostarlos tanto porque se vuelven amargos. Lo vas a empezar a licuar y pausar de vez en cuando para no quemar tu licuadora. Se pega un poco a las paredes y tenes que bajarlo, es ideal licuar el mani cuando está un poco caliente para que suelte más fácil su aceite natural y convertirlo en pasta de maní, ayudate con 1 cda. de aceite de girasol (si querés evitar todo esto podes comprar la pasta de maní ya hecha pero a mi me salió más barato el maní así y además creo que es mil veces más rico). Ahora en una cacerola agregás el agua, el azúcar en el centro y la miel que tiene que ser pura, llevalo a fuego y cuando empieza a hervir es momento de empezar a batir las claras, luego de unos minutos vas a notar que las burbujas del almibar tardan en explotar o forman una especie de cadena, ahí lo volcás en forma de hilo por un costado de la batidora y batís hasta enfríar un poco este merengue, agregale la pasta de maní y si querés una salsa de chocolate para marmolarlo un poco (también podés separar una parte y agregarle 1 cda. de cacao amargo y volver a mezclarlo!!! Pasalo a un molde enfilmado y cerralo con film también... presionalo para emparejar y llevalo a freezer por 2 a 3 horas o en heladera toda la noche. Este mantecol casero se conserva en heladera ya que no tiene estabilizantes, ni conservantes, ni grasas hidrogenadas. Hacelo y sorprendé a la familia o amigos en estas fiestas, yo mismo te prometo que le va a encantar a todos. 🤗🎆🎄👨🍳
♬ sonido original - Edgardo Rios
Esta es la receta más rica y fácil para hacer mantecol casero
Preparación:
- Tostar el maní: Si compraste maní crudo, tostalo durante unos minutos en el horno o en una freidora de aire. Es importante que no se dore en exceso, ya que podría adquirir un sabor amargo.
- Preparar la pasta de maní: Licuá el maní caliente, pausing de vez en cuando para evitar que se sobrecaliente la licuadora. Es normal que el maní se adhiera a las paredes del vaso, así que ayudate con una espátula para bajarlo. Si cuesta lograr la textura cremosa, agregá una cucharada de aceite de girasol. Si preferís simplificar este paso, podés optar por comprar la pasta de maní ya hecha.
- Preparar el almíbar: En una cacerola, combiná el agua, el azúcar y la miel, y llevá a fuego medio. Mientras tanto, comenzá a batir las claras a punto nieve. Cuando el almíbar empiece a hervir, esperá hasta que las burbujas se tornen más lentas en explotar, lo que indicará que está listo.
- Incorporar el almíbar: Verté el almíbar en forma de hilo sobre las claras batidas, mientras seguís batiendo hasta que el merengue se enfríe un poco.
- Unir la mezcla: Incorporá la pasta de maní al merengue, mezclando bien. Si querés darle un toque especial, agregá la salsa de chocolate para crear un efecto marmolado. Otra opción es separar una parte de la mezcla y agregarle una cucharada de cacao amargo, para un sabor más intenso.
- Moldar y enfriar: Colocá la mezcla en un molde forrado con film plástico, presionando bien para nivelar la superficie. Cubrí con más film y llevá a la heladera por toda la noche, o al freezer por 2 a 3 horas.
Este mantecol casero, al no contener conservantes ni estabilizantes, debe mantenerse en la heladera. Es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, y sin duda se convertirá en el favorito de todos. ¡Animate a probarlo y sorprender con esta delicia en las próximas fiestas!
Más Información
