El frío aún se siente en el aire, pero eso no significa que debamos renunciar a comer fresco y saludable. Este fin de semana, te proponemos una receta que combina lo mejor de los ingredientes de temporada: una ensalada de cebolla, berro, radicchio y remolacha. Esta ensalada es ideal para compartir con amigos en una reunión en casa, aportando un toque fresco y lleno de color a la mesa, sin sacrificar la calidez y el confort que buscamos en los días invernales.
La ensalada de cebolla, berro, radicchio y remolacha es mucho más que un acompañamiento; es una explosión de sabores y texturas que realza cualquier plato principal. Esta receta es perfecta para quienes buscan comer mejor y más sano, sin dejar de lado el placer de disfrutar de una buena comida. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta, algo que a menudo descuidamos.
Los ingredientes de esta ensalada son ricos en nutrientes y están en su mejor momento durante el invierno. La cebolla aporta ese toque dulce y sutil que contrasta con el amargor del radicchio, mientras que el berro añade un sabor fresco y ligeramente picante. La remolacha, con su color vibrante y su dulzura terrosa, completa la ensalada, haciendo de cada bocado una delicia. Vamos a calcular una cantidad para ocho porciones.
Ingredientes de la ensalada
- 900g de remolachas (medianas)
- Sal y pimienta
- Una cebolla morada o blanca, chica, cortada en juliana
- Un atado de berro (solo las hojas)
- Escarola
- Repollo colorado cortado fino
- Medio radicchio pequeño cortado juliana
- 60ml de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino
Preparación
- Colocar las remolachas en una cacerola mediana y cubrirlas con agua. Llevarlas a punto de hervor.
- Agregarles una buena pizca de sal y dejar hervir hasta que estén tiernas, unos 20’. Escurrirlas en un colador, dejarlas enfriar y cortar en cubitos.
- Colocar la cebolla en un recipiente y cubrirla con agua helada. Agregarle sal y dejar reposar hasta que esté crujiente.
- Escurrir bien y secar.
- Lavar el berro y radicchio y cortarlo
- En un bol, colocar las remolachas, berro, radicchio y la cebolla y mezclarlas con el aceite de oliva y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta y volver a mezclar. Servir.
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