En tiempos de precios en constante ascenso, el caldo de huesos ha resurgido como un superalimento esencial para los argentinos. ¿Lo mejor? Su alta cantidad de colágeno ideal para tu piel.
Este brebaje, tradicional en diversas culturas, se destaca por sus beneficios nutricionales y su papel crucial en la salud de la piel, las articulaciones y el sistema digestivo.
¿Cuáles son los beneficios del caldo de huesos?
- Salud articular: rico en colágeno, que se descompone en gelatina al cocinarse, el caldo de huesos contiene aminoácidos esenciales como glicina y prolina, que fortalecen y reparan cartílagos y articulaciones.
- Digestión saludable: la gelatina ayuda a mantener y reparar el revestimiento intestinal, siendo beneficiosa para quienes padecen síndrome del intestino irritable y permeabilidad intestinal.
- Sistema inmunológico fuerte: minerales como calcio, magnesio y fósforo presentes en el caldo ayudan al cuerpo a combatir infecciones.
- Salud ósea: estos minerales también son cruciales para la densidad ósea y la prevención de enfermedades como la osteoporosis.
- Piel, cabello y uñas saludables: el colágeno mejora la elasticidad de la piel y fortalece el cabello y las uñas.
- Recuperación rápida: fuente rica en aminoácidos que apoyan la recuperación muscular y la reducción de inflamación.
- Hidratación y electrolitos: proporciona líquidos y electrolitos, manteniendo el equilibrio de fluidos y previniendo la deshidratación.
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Cómo preparar el mejor caldo de carne lleno de colágeno
Ingredientes:
- 1.5 a 2 kg de huesos (res, pollo o cerdo, preferiblemente con algo de carne adherida)
- 4-5 litros de agua
- 1 cebolla, pelada y partida en cuartos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hierbas frescas o secas como perejil, tomillo o laurel (opcional)
Instrucciones:
- Preparación Inicial: Hornear los huesos a 200°C durante 30-45 minutos hasta dorarlos.
- Hervido: Transferir los huesos a una olla grande y cubrir con agua. Añadir el vinagre de manzana y dejar reposar 30 minutos.
- Cocción: Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Retirar la espuma durante los primeros 30 minutos. Añadir cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocinar de 6 a 24 horas.
- Temporada: Añadir hierbas a mitad de cocción y ajustar sal y pimienta.
- Colado y Almacenamiento: Colar el caldo, refrigerar en recipientes herméticos y retirar la capa de grasa una vez frío.
Este proceso asegura un caldo nutritivo y sabroso, ideal para mejorar la salud general y enfrentar los desafíos económicos actuales.
