La recuperación y el fortalecimiento de músculos y huesos son desafíos importantes para los mayores de 60 años. La gelatina, un suplemento simple y accesible, podría ser una clave valiosa en este proceso.
La gelatina es rica en aminoácidos esenciales para la producción de colágeno, una proteína fundamental para la reparación de tejidos como tendones y ligamentos. El sistema musculoesquelético, compuesto por ligamentos y tendones, depende de una matriz rica en colágeno para mantener su integridad y función. Según un artículo del sitio web Alimente El Confidencial, este alimento puede desempeñar un papel crucial en este aspecto.
Katie Jessop, dietista titulada en Nutrición Deportiva y de Alto Rendimiento, explica: “La gelatina contiene los aminoácidos necesarios para la producción de colágeno (prolina, lisina y glicina) y su ingesta mejora la capacidad del organismo para formar enlaces de colágeno en estos tejidos”. Además, el consumo de la misma junto con ejercicios específicos puede estimular aún más la producción de colágeno.
Un estudio publicado en 2017 en The American Journal of Clinical Nutrition demostró los beneficios de la suplementación con gelatina enriquecida con vitamina C antes de la actividad física. La investigación concluyó que "la suplementación con cantidades crecientes de gelatina aumenta la glicina, prolina, hidroxiprolina e hidroxilisina circulantes, alcanzando un máximo una hora después de la administración del suplemento". Además, se observó un aumento en la síntesis de colágeno en los participantes que consumieron 15 gramos de gelatina antes de realizar ejercicios.
Incorporación de la gelatina en la dieta
Es que no solo es un alimento delicioso y versátil, sino que también puede ser una herramienta poderosa para los mayores de 60 años en su esfuerzo por fortalecer músculos y huesos. Con su combinación de aminoácidos esenciales y minerales importantes, este suplemento simple puede hacer una gran diferencia en la salud y el bienestar general.
Además de sus beneficios para la reparación de tejidos, la gelatina también aporta minerales importantes como el calcio, magnesio y fósforo, esenciales para la salud ósea. Jaime López-Seoane, investigador del grupo ImFINE de la Universidad Politécnica de Madrid, recomienda el consumo regular de alimentos ricos en este alimento, como caldo de huesos, postres, pescado, piel de pollo y cortes de carne con tejido conectivo. “Estos alimentos ayudan a mejorar la salud musculoesquelética y a prevenir posibles lesiones”, declara López-Seoane.
Katie Jessop, nutricionista del Toronto FC de la Major League Soccer (MLS), sugiere un protocolo específico para maximizar los beneficios:
- Utilizar 15 gramos de gelatina de calidad alimentaria.
- Disolver en jugo de naranja que contenga un mínimo de 50 mg de vitamina C.
- Beber 60 minutos antes de hacer ejercicio.
- La vitamina C, presente en el jugo de naranja, ayuda a estabilizarla y mejorar la absorción del colágeno.
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