Hay algo mágico en los platos que nos recuerdan a los momentos especiales en casa, a las recetas que nuestras madres y abuelas preparaban con tanto amor. Los crepe de hongos y queso gruyer nos transportan a esas tardes de invierno en las que el aroma de una comida casera llenaba la casa y la expectativa de una cena deliciosa nos hacía sentir abrigados y felices.
Receta para los dos crepe de hongos: deberías duplicar los ingredientes para hacer los dos
- Leche 125cc
- Harina 75gr
- Huevo 1
- Manteca 25gr
- Sal 1 pizca
- Manteca para engrasar sartén
Procedimiento
- Mezclar en un bol el huevo, la harina y la sal, añadir la leche y batir.
- Derretir en una ollita la manteca, añadirla a la mezcla y seguir batiendo hasta que no haya grumos, fuera del fuego.
- En una sartén de 20 cm de diámetro, colocar manteca, calentar y colocar un cucharon de la mezcla.
- Extender y cuando la superficie burbujee, darla vuelta y cocinar del otro lado. Repetir la operación hasta que se acabe la mezcla.
Crepe de hongos
- Crepes 4
- Hongos portobello 200gr
- Huevos 2 yemas+3claras
- Queso gruyer 100gr
- Cebolla 1 chica
- Leche 300cc
- Crema 250cc
- Harina 40gr
- Laurel 1 hoja
- Manteca 40gr
- Aceite de oliva 2 cucharadas soperas
- Sal y pimienta
- Manteca para los moldes
- Lascas de gruyer
Procedimiento para los crepe de hongos
- Limpiar los hongos y trocearlos. Saltearlos en sarten con 20 gr de manteca y el aceite hasta que esten crujientes, unos 3 o 4 minutos y reservar.
- Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y ponerla en una ollita pequeña con el laurel y la leche.
- Calentar 5 minutos a fuego medio, retirar la cebolla y el laurel y reservar la leche.
- Poner la manteca restante en una sartén, calentar y agregar la mitad de la harina.
- Cocinarlo a fuego medio mezclando bien.
- Agregar el resto de la harina, mezclar y verter la leche caliente en 3 veces, removiendo tras cada una, hasta que espese.
- Añadir ¾ de los hongos cocinados, mezclar y triturar en multi procesadora.
- Colocarlo en una ensaladera, añadir las yemas y batir.
- Añadir 2/3 del queso, condimentar con sal y pimienta y mezclar.
- Montar claras a punto nieve e incorporarlas a la ensaladera mezclando sin batir.
- Precalentar horno a 170 grados. Engrasar con manteca el molde.
- Poner en el fondo las crepe y colocar el relleno en el medio de cada crepe. Doblar las crepe para encerrar el relleno.
- Calentar la crema sin que hierva y colocarle el resto del queso y mezclar. Colocarlo por encima de las crepes.
- Horno entre 12 a 15 minutos hasta que se doren.
- Servirlas con los hongos restantes y las lascas de gruyer.
Más Información
Columnistas
"Hoy tenemos 5 millones de jubilados y pensionados que están en la mínima, están cobrando el mismo haber", afirmó Eduardo Semino.
