El invierno trae consigo el deseo de comidas reconfortantes que calienten el cuerpo y el alma. Este fin de semana, te proponemos una receta clásica y deliciosa: bife con hueso acompañado de papines hervidos. Este plato, perfecto para compartir con amigos y familia, nos invita a disfrutar de los sabores intensos y la calidez del hogar, evocando la nostalgia de las comidas caseras que nos unen.
En Argentina, la carne ocupa un lugar central en la gastronomía y la cultura. El asado es mucho más que una comida; es una tradición que reúne a personas de todas las edades alrededor del fuego, compartiendo historias y creando recuerdos. El bife con hueso, con su sabor robusto y su jugosidad incomparable, es un corte que simboliza esta pasión por la carne y el ritual de cocinarla.
Pero esta vuelta lo haremos a la sartén, con una muy rica salsa y unos papines hervidos como guarnición. Además, lo vamos a hacer con una cocción lenta, como para que salga bien tiernito.
Ingredientes para 4 a 6 personas
- Bife con hueso 3 de 450 cada uno
- Cerveza 450 cc
- Cebolla 300 g
- Papines hervidos 1 kg
- Perejil/tomillo/laurel/romero 1 ramillete
- Ajo 2 dientes aplastados
- Manteca 60 g aprox
- vinagre/sal cantidad necesaria
Procedimiento de bife con papines hervidos
- Cortá las cebollas en rebanadas y prepará un ramillete aromático con el perejil, laurel, romero y tomillo.
- Derretí 40 g de manteca en una sartén, colocá las cebollas, uniéndola con 2 dientes de ajo aplastados, luego a los 3’ le agregás el ramillete aromático, sal y aproximadamente entre 8 a 10’ van a estar de color marroncito.
- Colocale la cerveza y dejalo por 10’ más.
- En otra sartén colocá el tamaño de una nuez de manteca, calentá y colocá los cortes de carne 3’ de cada lado para dorar.
- Pasalos a la sartén que esta la cebolla.
- A la sartén que doraste los bifes, ponele un vaso de agua y vinagre para despegar el fondo de cocción, mezclas y logras una salcita que colocás en la otra sartén, la de las cebollas.
- Cocinás durante 1 hora todo junto, tapado, con fuego bajo, controlando que no se seque mucho. Si fuera necesario, agregá un poco de agua.
- Cuando termine la cocción la carne estará blanda y la cebolla mezclada o reducida en una salsa.
- Servir con los papines hervidos cortados al medio
- Colocar la salsa sobre la carne.
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