La noche porteña se enriquece con múltiples propuestas gastronómicas y, entre ellas, se destacan las empanadas caprese.
Este manjar fusiona la famosa ensalada italiana con la tradicional empanada argentina, ofreciendo una experiencia culinaria única. Con una masa crocante y un relleno fresco de tomate, mozzarella y albahaca, estas empanadas conquistan paladares con su combinación de texturas y sabores.
Originaria de la isla de Capri, en la región de Campania, la ensalada caprese fue creada para representar los colores de la bandera italiana: rojo (tomate), blanco (mozzarella) y verde (albahaca). Esta ensalada, sencilla y fresca, ha ganado popularidad mundial y ha inspirado otras preparaciones, como la pizza caprese.
¿Cómo hacer las empanadas caprese definitivas?
Estas empanadas se distinguen por su masa dorada que envuelve un relleno jugoso y fresco. Los ingredientes esenciales son los clásicos de la ensalada caprese: tomates maduros, mozzarella de alta calidad y hojas de albahaca fresca.
La mezcla de la crocancia de la masa, la cremosidad del queso y la frescura del tomate crea un contraste delicioso en cada bocado. Además, el aroma de la albahaca añade una dimensión aromática irresistible.
Puedes darle un giro interesante a tus empanadas usando diferentes tipos de tomates, como tomates cherry de varios colores o tomates secos. Los tomates cherry aportan dulzura y color, mientras que los secos, rehidratados en aceite de oliva y ajo, añaden un toque gourmet.
¿Cómo hacer un repulgue único?
El repulgue es crucial para empanadas con rellenos húmedos, como las caprese. Aquí algunos consejos:
- Relleno equilibrado: asegurate de que el relleno no sea demasiado húmedo.
- Porciones adecuadas: colocá una porción de relleno en el centro del círculo de masa.
- Sellado inicial: doblá la masa, formando un semicírculo, y presiona los bordes.
- Repulgue correcto: doblá pequeños segmentos del borde hacia adentro.
- Uso de huevo o agua: humedecé los bordes con huevo o agua para un mejor sellado.
- Pincelado: pincelá con huevo batido para un acabado dorado y crujiente.
Receta de empanadas caprese
Rinde: 16 empanadas
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
- 2 paquetes de tapas para empanadas (o masa casera)
- 4 tomates maduros, en cubos
- 250 g de mozzarella fresca, en cubos
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Huevo batido (para sellar y pincelar)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Preparar el relleno: En un recipiente, combinar tomates, mozzarella y albahaca. Añadir aceite de oliva y mezclar suavemente.
- Rellenar las empanadas: colocar una cucharada generosa de relleno en cada tapa. Doblar la masa sobre el relleno formando una media luna.
- Sellar bien: humedecer los bordes con agua o huevo batido y hacer el repulgue o presionar con un tenedor.
- Hornear: colocar las empanadas en una bandeja y pincelar con huevo batido. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Las empanadas caprese son una opción deliciosa y vegetariana para cualquier ocasión, desde una reunión con amigos hasta una cena romántica. ¡Anímate a probar esta exquisita fusión de sabores italianos y argentinos!
Más Información
